Conocido como Jacopo Chimenti (Empoli es el lugar de nacimiento de su padre), trabajó sobre todo en su ciudad natal. Fue aprendiz de Maso da San Friano. Al igual que su contemporáneo Santi di Tito, se movió a menudo en un estilo más fresco y menos contorsionado que predecesores como Vasari.
En años posteriores, el naturalismo se vuelve menos evidente. Las características de sus figuras acentúan la tendencia clásica de la pintura florentina propia del barroco.
Trabajando en una temática a menudo rechazada por los pintores de Florencia, después de 1620 completó una serie de naturalezas muertas.
Trinità tra i santi Giovanni Evangelista e Michele arcangelo, Florencia, Chiesa di San Giovanni Battista della Calza (en depósito en la Gallerie Fiorentine), 1579.
L'onestà di Sant'Eligio, Florencia, Galleria degli Uffizi, 1614.
Ebbrezza di Noè, Florencia, Galleria Palatina, 1615 – 1620.
Sant'Ivo protettore delle vedove e degli orfani, Florencia, Galleria Palatina, 1616.
Madonna col Bambino in gloria e i santi Giovanni Battista, Antonio abate e Carlo Borromeo, Cortona, Chiesa di Sant'Agostino, 1618.
Ebbrezza di Noè, Florencia, Galleria degli Uffizi, 1620 – 1625.
Sacrificio di Isacco, Florencia, Galleria degli Uffizi, 1620 – 1625.
Dispensa con testa di porco, tacchino e lepre, Florencia, Galleria degli Uffizi, 1621.
Dispensa con trancio di cinghiale, pasticcio e anatra, Florencia, Galleria degli Uffizi, 1624
Il giudizio di Mida nella contesa tra Apollo e Pan, Pistoia, Museo Civico, 1624.
Dispensa con cipolle, fichi, insalata, Marano di Castenaso, Collezione Molinari Pradelli, 1625.
Dispensa con pesce, uova, asparagi, Marano di Castenaso, Collezione Molinari Pradelli, c. 1625.
Madonna col Bambino, Angeli e i santi Nicola di Bari, Giuliana Falconieri, Giovanni Battista e Andrea, , Florencia, Basilica della Santissima Annunziata, cappella Del Palagio, 1628.
Apparizione della Vergine a San Francesco, Livorno, Duomo.
Assunta tra i santi Girolamo e Francesco, Chiesa di S. Francesco Poverino - Florencia 1593.
Annunciazione, Chiesa di S. Francesco Poverino – Florencia 1588-1596.