Janchi guksu

Janchi guksu
Nombre coreano
Hangul	잔치국수
Transliteraciones - Romanización revisada janchi guksu - McCune- Reischauer chanch'i kiksu
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El janchi guksu es un plato de fideos coreanos consistente en fideos de harina de trigo en un caldo ligero hecho a partir de anchoas y a veces también de dasima (kombu). El caldo de ternera puede sustituirse por caldo de anchoa. Se sirve con una salsa hecha de aceite de sésamo, salsa de soja y pequeñas cantidades de guindilla molida y cebolleta. Encima del plato se añaden jidan cortado finamente (지단, huevo frito), gim (alga) y calabacín como guarnición.

El nombre procede de la palabra coreana janchi (잔치, literalmente ‘festín’ o ‘banquete’), porque este plato de fideos se ha tomado en ocasiones especiales como banquetes de boda, fiestas de cumpleaños o el hwangab (celebración del 60.º cumpleaños) por toda Corea.^[1]​ La palabra guksu significa ‘fideos’ en coreano.

Véase también

• Kalguksu
• Sujebi
• Fideos coreanos

Notas

1. Lee Seong-hui (이성희). «Janchi guksu, blessing for longevity (장수를 기원하는 ‘잔치국수)» (en coreano). dtnews24. 

Enlaces externos

• Receta de janchi guksu (inglés)
• Receta de janchi guksu hecha con caldo de ternera (coreano)