Machito (comida)

Machito
Ingredientes intestino delgado
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Los machitos es un platillo de comida que se sirve en México, principalmente en las ciudades de Monterrey y Guadalajara, y tiene como ingrediente principal las vísceras e intestinos del cabrito.[1]​[2]​

Preparación

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Para una mejor preparación el cabrito debe tener 28 días de vida para que tenga el verdadero sabor del platillo.[3]​

Por su nombre, mucha gente los confunde con las criadillas, que son los testículos de la res o del cordero asados al carbón. Sin embargo, los machitos son en realidad los intestinos de los mismos animales, muy parecidos a lo que en Argentina llaman chinchulines y en Uruguay, chotos.

Estilo de machito

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En Monterrey se asa al carbón y se sirve acompañado de lechuga, tomate y cebolla en rodajas, tortillas y salsa molcajeteada.[4]​ Historiadores consideran que el platillo es de origen sefardita. En Guadalajara, se trenza y se dora y es uno de los tipos de carnes que se sirve en el platillo denominado birria.[5]​

Referencias

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  1. ↑ «Machitos ⋆ Larousse Cocina». Larousse Cocina. Consultado el 11 de julio de 2021. 
  2. ↑ «Qué son los machitos y cuáles son sus nutrientes». El Universal. 30 de noviembre de 2018. Consultado el 10 de julio de 2021. 
  3. ↑ «machito | Diccionario del español de México». dem.colmex.mx. Consultado el 10 de julio de 2021. 
  4. ↑ Uviarco, Paola. «Machitos, tradición culinaria de Nuevo León - Más México». Consultado el 11 de julio de 2021. 
  5. ↑ Peña Sánchez, Edith Yesenia (2017). Cocina tradicional neoleonesa : donde comienza el olor a carne asada (Primera edición en Cocina Indígena y Popular edición). ISBN 978-607-745-784-8. OCLC 1088562973. Consultado el 10 de julio de 2021.