Mushimono

Mushimono con hoja de cerezo.

Mushimono es un término culinario japonés que alude a un plato al vapor,[1]​ normalmente conteniendo pollo, pescado o verdura, y a veces tratado con sake.[2]​ Los ingredientes se cuecen al vapor hasta que quedan tiernos y se sirven calientes. El chawanmushi es un ejemplo popular.

Los métodos de cocción al vapor incluyen:

  • Cocer los ingredientes en pequeños cuencos o tazas. Tras la cocción, se sirven estos recipientes en platos.
  • Cocer los ingredientes sueltos en una vaporera grande.

Notas

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  1. ↑ «Japanese food glossary». About.com (en inglés). Archivado desde el original el 5 de mayo de 2007. Consultado el 19 de diciembre de 2006. 
  2. ↑ Montague, Trevor (2001). A to Z of Everything. BCA. ISBN 0316731374.