Russula foetens

Russula foetens
Taxonomía
Reino: Fungi
División: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Subclase: Incertae sedis[1]​
Orden: Russulales
Familia: Russulaceae
Género: Russula
Especie: R. foetens
(Pers.) Pers. 1796
Sinonimia

Agaricus foetens Pers. 1796

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Russula foetens, o rúsula fétida,[2]​ es un hongo basidiomiceto no comestible, de la familia Russulaceae, muy abundante en los bosques de la zona mediterránea. Su seta, o cuerpo fructífero, aflora solitaria o en grupos pequeños, en verano y otoño. Su basónimo es Agaricus foetens Pers. 1796,[1]​ y el epíteto específico, foetens, significa "de olor desagradable".[2]​

Descripción

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La seta de esta especie presenta un sombrero de entre 5 y 18 centímetros de diámetro, con forma de globo en ejemplares jóvenes, que toma forma convexa más tarde y finalmente extendida, momento en el que en la parte central se forma una pequeña depresión. La cutícula es glutinosa y de color ocre, acanalada en el borde y fácilmente separable hasta la mitad del radio del sombrero. Presenta láminas apretadas y bifurcadas, así como pequeñas laminitas entre ellas. Son de color blanco en ejemplares jóvenes y de color crema más tarde, y al rozarlas toman un color pardo. Las setas jóvenes producen una especie de látex amarillento al cortarlas, que deja manchas de color ocre. El pie mide entre 8 y 13 centímetros de largo y entre 2 y 3,5 de ancho, y es de color blanco manchado en ocre en la parte más cercana al suelo. En las setas maduras, el pie tiene una textura cavernosa. Su carne es blanca y huele a rancio, con sabor amargo al principio y picante después.[2]​

Posibilidades de confusión

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Es posible confundir la seta de esta especie con la de R. subfoetens, cuyo olor es menos fétido y cuya carne reacciona con sosa o potasa tomando un color amarillo. Por el contrario, la carne de R. foetens se vuelve de color crema. También es muy parecida a R. grata, que tiene un fuerte olor a almendras amargas. Otra especie con la que presenta similitudes es R. sororia, que tiene un sombrerillo parecido, pero es más viscoso y no tiene una forma tan globosa como la de los ejemplares jóvenes de R. foetens.[2]​

Referencias

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  1. ↑ a b «Russula foetens». Index Fungorum (en inglés). CAB International, Centraalbureau voor Schimmelcultures (CBS) y Landcare Research New Zealand Limited (eds.). 
  2. ↑ a b c d Grünert, H.; Grünert, R.; VV.AA. (1984). Guías de Naturaleza Blume: Setas (t. original:"Pilze"). Barcelona: Blume. p. 160. ISBN 84-87535-11-9.