Bleu des Causses

Bleu des Causses
Jatorrizko herrialdea	Frantzia
Eskualdea	Aveyron
Esnearen jatorria	Behia
Pasteurizatua	Ez
Egitura	Gazta urdina
Gantz materia	%45a
Neurriak	20 cm
Pisua	2,5 kg
Zahartze denbora	10-12 aste
Ziurtagiria	Jatorrizko Izendapena 1975

Bleu des Causses izeneko gazta Frantziako Auvergne eskualdean egiten den gazta bat da, AOC izendapena 1975etik duena.

Behi esnezko benetako roquefort bat da, bere ezaugarri rustikoa Causseseko kareharrizko kobazuloetan egiten den bere fintze luzetik datorrelarik, bereziki Gorges du Tarneko amildegietakoetan.

Elaborazioa

Behi esnez eginiko gazta bat da, ore berdekoa eta, gutxi gora-behera, 2,5 kilo pisatzen dituena. Bere fintze gunea Aveyroneko zenbait kantoitan kontzentratzen da: Campagnac, Cornus, Millau, Peyrelau eta Saint-Affrique.

Dastaketa

Bere dastaketa eperik hoberena maiatzetik irailera bitartean da, 10 eta 12 aste bitarteko fintze baten ondoren, baina urteko edozein garaitan oso gazta bikaina da.

Ekoizpena

983 tona 2003an, guztiak gatzatutako esnezkoak.

Kanpo estekak