Tatin tarta

Tatin tarta
upside-down cake ^(en) eta tarta gozo
Osagaiak	sagarra
Historia
Jatorria	Frantzia

Tatin tarta

Tatin tarta, Frantziako gozogintza klasikoko sagar tarta ezaguna bihurtu da. Labean karamelizatutako sagar ugari duena, hostore eta banilla dira bere berezitasun batzuk.

Tarte Tatin frantsezes Hotel Tatin sortua da Lamotte-Breuvron Frantzian 1889. urtean. Hotel honen nagusiak ziren Stéphanie Tatin (1838–1917) y Caroline Tatin (1847–1911) nahi gabe sortu omen zuten.

Tatin tartaren errezeta

Osagaiak

• Gurina: 80 g.
• Azukrea:160 g.
• Banilla: 1.
• Sagarra: 3 kg.
• Limoi zukua: 1.
• Hostore azkarra: 250 g.

Prestaketa

• Labea 140Cº-tan piztu
• Pastela egiteko 8 lagunentzako molde batean azukrea, gurina, banilla eta limoi zukua jarri. Sartu labera 3 minutuz.
• Sagarrak zuritu, bihotza kendu eta erdibanatu. Moldea sagar erdibanatuak  zutik jarriz estali. Labean ordubete eduki.
• Labetik atera eta gainetik hostoreaz estali ondoren, labera sartu, kasu honetan  180C-tan. 30 minutuz egosi hostorea.
• Labetik atera eta epela dagoenean baina  hoztu aurretik moldetik atera  kontu handiarekin.

Aholkuak

• Kontuan izan moldetik ateratzeko garaian pastelak epel  egon behar duela. Beroan ateratzen badugu, sagarrak zabaldu egingo dira.
• Moldea sagarrez ongi estali beharra dago, indar eginez azken sagar erdia sartzeko.

Kanpo estekak