Alfred Einhorn (1856–1917) oli saksalainen kemisti.
Einhorn tunnetaan erityisesti siitä, että hän tuotti ensimmäisenä keinotekoisesti prokaiinia vuonna 1905. Sen hän patentoi Novokaiini-nimiseksi. Noihin aikoihin nukutuksissa käytettiin pääosin kokaiinia, jolla oli epämieluisia sivuvaikutuksia, kuten riippuvuus ja myrkyllisyys. Sivuvaikutusten haitallisuuden takia tutkijat alkoivat etsiä uusia nukutusaineita. Novokaiinin havaittiin olevan suhteellisen turvallinen ja tehokas, vaikkakin sen nukutusvaikutukset olivat heikommat kuin kokaiinilla ja jotkut potilaista osoittautuivat sille todella allergisiksi. Mitään muuta nukutusainetta ei tuohon aikaan kehittynyt novokaiinia paremmaksi, joten siitä tuli nopeasti tavallisin nukutusaine. Vaikka lidokaiini on suurimmin osin korvannut novokaiinin, käytetään novokaiinia usein hammaslääketieteessä.