Jäädyke

Jäädyke

Jäädyke (myös parfee tai parfait)[1] on kermasta, keltuaisesta, sokerista ja makuaineista valmistettu jälkiruoka,[2] joka on tavallisesti jäädytetty korkeassa vuoassa. Se eroaa rakenteeltaan jäätelöstä, sillä jäädyke jäädytetään pakastimessa, jäätelö vatkaamalla.[3][4] Tosin joskus jäädykekin saatetaan käsittää kermajäätelöksi.[5] Kuitenkin jäätelö on aina tehty jäätelökoneella ja jäädyke sen sijaan sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Jäädykkeitä tarjoillaan juhlapöydissäkin, myös joulun aikana. Jäädykkeisiin käytetään joskus halvaa tai mascarponejuustoa.[6] Jäädykkeisiin käytettyjä aineksia ovat myös maitorahka ja soseutetut marjat.[7] Jäädykkeestä voidaan tehdä kakku, jossa pohjana voi olla vaikka marenkipohja. Jäädykekakku voi olla myös hyydykettä.[8]

  1. jäädyke. Kielitoimiston sanakirja. Helsinki: Kotimaisten kielten keskus, 2024.
  2. Factum, osa 3, s. 181
  3. Otavan Iso Fokus, s. 1518
  4. Otavan Suuri Ensyklopedia, s. 8627
  5. Spectrum tietokeskus, osa 14, s. 582
  6. Hanna Kuusisalo: Jäädyke on raikas ja hienostunut jälkiruokien klassikko-näillä resepteillä onnistut Anna. 13.12.2021. Otava media. Viitattu 2.6.2024.
  7. Helppo marjajäädyke Yhteishyvä. S-ryhmä.fi. Viitattu 2.6.2024.
  8. Kanelikissan marenkijäädykekakku Kinuskikissa. 7.12.2012. Viitattu 2.6.2024.