Tamaryokucha | |
---|---|
Tyyppi | vihreän teen luokka |
Alkuperä | Japani |
Kuvaus | Arvostettu japanilaisen vihreän teen luokka, lehtiteessä usein koukkumaisia teelehtiä. Tamaryokuchaa on kahta tyyppiä. Vanhempaa perua on harvinaisempi kamari, joka on kiinalaiseen tapaan valmistettu, pannulla kuumennettuihin teelehtiin pohjautuva vihreä tee. Yleisempi on guricha, jonka valmistuksessa teelehtien hapettaminen keskeytetään höyryttämällä. |
Tamaryokucha (jap. 玉緑茶), on japanilainen vihreän teen luokka. Teen nimi johtuu japanin sanoista tama 'rullattu', ryoku ’vihreä’ ja cha ’tee’.[1][2] Japanilaisen teen tuotannosta noin 4,7 prosenttia on tamaryokuchaa.[3] Toinen lähde arvioi osuuden olevan noin 3 prosenttia.[2]
Käsite tamaryokucha sisältää kaksi toisistaan poikkeavaa teetyyppiä.[1][2][4]
Tee haudutetaan senchan tapaan. Joillekin tee-erille on suositeltu esimerkiksi veden lämpötilaa 75–80 °C, haudutusaika noin 1 minuutti.[5][6] Arvostettu ranskalainen teetalo Mariage Frères suosittelee myymälleen tamaryokuchalle kolmen minuutin haudutusta 70-asteisesta vettä käyttäen.[7]
Hyvälaatuisen tamaryokuchan aromia luonnehditaan esimerkiksi makeahkon kukkaiseksi, ja juomasta saattaa erottaa hennon pähkinäisen sävyn. Halvemmissa tee-erissä maku on kirpeämpi.[8]
|