Vargas voi tarkoittaa seuraavia:
- Alberto Vargas (1896–1982), yhdysvaltalainen kuvittaja
- Alzira Vargas (1914–1992), brasilialainen poliitikko, Getúlio Vargasin tytär
- Andrea Vargas (s. 1996), costaricalainen pika-aitajuoksija
- António Pinho Vargas (s. 1951), portugalilainen muusikko
- Bárbaro el Urbano Vargas (s. 1987 tai 1988), kuubalainen rap-artisti
- Camilo Vargas (s. 1989), kolumbialainen jalkapallomaalivahti
- Chavela Vargas (1919–2012), costaricalainen laulaja
- Daniele Vargas (1922–1992), italialainen elokuvanäyttelijä
- Eduardo Vargas (s. 1989), chileläinen jalkapalloilija
- Fernando Vargas (s. 1977), meksikolais-yhdysvaltalainen nyrkkeilijä
- Fred Vargas (s. 1957), ranskalainen rikoskirjailija ja tutkija.
- Getúlio Vargas (1882–1954), Brasilian presidentti
- Guillermo Vargas (s. 1975), puertoricolainen taiteilija
- Héctor Eduardo Vargas Bastidas (1951–2022), chileläinen katolinen piispa
- Jorge Bernal Vargas (1929–2023), meksikolainen katolinen piispa
- Jorgito Vargas Jr (s. 1977), kanadalainen näyttelijä
- José Vicente Huertas Vargas (1940–2023), kolumbialainen katolinen piispa
- Juan Vargas Aruquipa (s. 1947), bolivialainen katolinen piispa
- Juan Manuel Vargas (s. 1983), perulainen jalkapalloilija
- Mario Vargas Llosa (s. 1936), perulainen kirjailija ja poliitikko, Nobelin kirjallisuuspalkinnon saaja
- Rey Vargas (s. 1990), meksikolainen nyrkkeilijä
- Rita Vargas (s. 1981), portugalilainen taiteilija ja taideopettaja
- Rubén Vargas (s. 1998), sveitsiläinen jalkapalloilija
- Ulises Aurelio Casiano Vargas (1933–2018), puertoricolainen roomalaiskatolinen piispa
- Valentina Vargas (s. 1964), chileläis-ranskalainen näyttelijä
- Virgilio Barco Vargas (1921–1997), Kolumbian presidentti 1986–1990.