Bitter est un nom de famille notamment porté par :
- Albert Bitter (1848-1926), un évêque allemand ;
- Ary Bitter (1883-1973), un sculpteur français ;
- Francis Bitter (en) (1902-1967), un physicien américain, ayant conçu l’électroaimant de Bitter ;
- Franz Bitter (1865-1924), un homme politique allemand ;
- Friedrich August Georg Bitter (1873-1927), un mycologue, lichénologue et botaniste allemand ;
- Johannes Bitter (1982), un handballeur allemand ;
- Karl Bitter (1867-1915), un sculpteur austro-américain ;
- Pieter de Bitter (vers 1620-1666), un contre-amiral néerlandais ;
- T. B.Bitter (1781-1832), un artiste peintre actif à Paris de 1814 à 1819.
- Bitter, un terme britannique pour un type de bière ou de ale
- Victoria Bitter, une bière australienne
- XX Bitter, une bière belge
- Bitter, une liqueur apéritive fabriquée à partir de l'infusion de plantes amères