Il est notamment connu pour son personnage du « Professeur Rollin », créé en 1988 pour la série Palace, ainsi que pour son rôle du roi Loth dans la série Kaamelott.
François Maurice Rollin est diplômé de l'École supérieure des sciences économiques et commerciales (ESSEC). Avec des ex-condisciples de l'ESSEC, il fonde le groupe de chanson burlesque « Tchouk Tchouk Nougâh », qui enregistre quelques disques et se produit sur scène dans les années 1980.
François Rollin multiplie ensuite les apparitions sur scène, à la télévision et à la radio. Il a également publié plusieurs livres[2] et apparaît plusieurs fois au cinéma, notamment à partir des années 2000.
De septembre 2005 à juin 2006, il présente les FMR de Rollin à l'Européen. Il y joue une série de dix spectacles uniques et inédits souvent accompagné par des invités tels que Ramzy Bedia ou Emmanuel Depoix.
En 2009, il interprète son spectacle Colères à L'Olympia[6].
Le 3 mai 2014, il participe à la carte blanche d'Arnaud Tsamere en clôture du Dinard Comedy Festival (festival d'humour où il a été de nombreuses fois maître de cérémonie) et provoque un lancer de tomates sur lui-même[8].
Il est également de retour avec Le professeur Rollin se rebiffe, écrit avec Joël Dragutin et Vincent Dedienne et mis en scène par ce dernier, au théâtre de l'Européen à Paris à partir du 29 janvier 2015. Ce spectacle connaît une deuxième version appelée Le professeur Rollin se re-rebiffe, à partir du , toujours à l'Européen[9].
Il participe au Montreux Comedy Festival plusieurs années de suite (2008, 2010, 2011, 2015 notamment), dont son producteur, Grégoire Furrer, est également le créateur[5].
De septembre 2014 à juin 2015, il présente une chronique hebdomadaire dans la matinale de France Inter, le mardi à 8 h 55. Cette chronique est supprimée en juillet 2015. Le 21, François Rollin annonce avoir été viré « comme un malpropre » par la directrice Laurence Bloch et condamne le silence de Patrick Cohen pour lequel il croit ne pas être assez bien-pensant[10],[11]. France Inter affirme avoir proposé « d'autres formes de collaboration » à François Rollin qui quitte la station[10].
Il est sociétaire des Grosses Têtes de façon régulière sur RTL depuis le 18 janvier 2016[12].
Après avoir été chroniqueur d'Édouard Baer dans Secrets de femmes sur Radio Nova en 2001[13], il fait son retour sur la chaîne dans la matinalePlus près de toi, à nouveau présentée par Édouard Baer, de 2016 à 2018. Il y présente des rubriques humoristiques telles que Le flan du mardi ou Les jeux du professeur Rollin[14],[15].
François Rollin participe à l'émission Merci Bernard, diffusée entre 1982 et 1984, principalement en tant que scénariste. En 1988, il participe également avec la même équipe d'auteurs et le même réalisateur Jean-Michel Ribes à la sériePalace. C'est lors de cette émission qu'il crée son personnage du Professeur Rollin. Il apparaît essentiellement dans des séquences intitulées Le professeur Rollin a toujours quelque chose à dire.
Entre 1989 et 1990, il participe à l'écriture des Arènes de l'info puis il crée avec Benoit Delépine et Jean-Marie Gourio la nouvelle formule intitulée Les Guignols de l’info. On lui doit notamment la fameuse boîte à coucou de Johnny[16].
À l'été 2003, il participe au magazine décalé Le Grand Plongeoir sur France 2 avec Édouard Baer.
En fin d'année 2004, il écrit et interprète à nouveau le professeur Rollin dans des séquences diffusées sur France 5 intitulées Les Contes de Noël et du nouvel an du professeur Rollin.
De 2006 à 2009, il interprète le roi Loth d'Orcanie dans la série télévisée Kaamelott. Sa composition Vertiges, un poème de huit lignes sur lequel il brode un sketch dans Merci Bernard puis dans Palace, sert d'ailleurs de base à l'épisode « Le Discours » (livre IV, épisode 77), dans lequel il lit un discours de politique militaire, mais ne le finit jamais car il s'interrompt sans arrêt pour critiquer son contenu.
Il est le secrétaire général de l'association Vive Darry dont l'objet est l'attribution annuelle du prix Darry Cowl, récompense honorant un talent humoristique pluridisciplinaire.
Le 18 janvier 2016, il devient membre de l'Académie Alphonse Allais, avec Liane Foly[21].
Il participe en 2017 au clip du titre Red Wine Teeth du groupe Sons Of O'Flaherty.
François Rollin est aussi un des membres du groupe Tchouk Tchouk Nougah avec
Franck Arguillere : guitare, saxo, voix
Pascal Delafosse : contrebasse, voix
Marc Beacco : guitares, voix
François Rollin : flûtes, voix
↑François Rollin, Olympic Winter Games Organizing Committee (16 ; 1992 ; Albertville) et François Rollin, Cérémonie d'ouverture des XVIes Jeux Olympiques d'hiver d'Albertville et de la Savoie : 8-23 février 1992 = XVI Olympic Winter Games of Albertville and Savoie opening ceremony : 8-23 February 1992 / Comité d'organisation des XVIes Jeux Olympiques d'hiver d'Albertville et de la Savoie, Comité d'Organisation des XVIes Jeux Olympiques d'hiver d'Albertville et de la Savoie, (lire en ligne)
↑« Liane Foly et François Rollin intronisés - BOITEALLAIS », BOITEALLAIS, (lire en ligne, consulté le )