Imagawayaki
| Imagawayaki | |
 Deux imagawayakis. | |
| Lieu d’origine | Japon |
|---|---|
| Place dans le service | Wagashi |
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L'imagawayaki (今川焼き) est un dessert japonais, souvent vendu lors de festivals. Il est composé d'une pâte placée dans une poêle spécialisée (similaire à un gaufrier mais sans les dépressions), et remplie de pâte de haricot azuki sucrée. Depuis les années 2010, on voit de plus en plus souvent d'autres substances à l'intérieur, dont de la pomme de terre et de la mayonnaise.
On a commencé à vendre du imagawayaki près du pont Imagawabashi de Kanda à Tōkyō lors de l'ère An'ei (1772-1781) de l'époque Edo.
Noms
[modifier | modifier le code]- Ōban'yaki (大判焼き), utilisé un peu partout
- Kaiten'yaki (回転焼き), surtout dans le Kansai et à Kyūshū
- Nijūyaki (二重焼き)
- Gishiyaki (義士焼き)
- Tomoeyaki (巴焼き)
- Koban'yaki (小判焼き)
- Taikoyaki (太鼓焼き)
- Bunkayaki (文化焼き)
- Taishōyaki (大正焼き)
- Jiyūyaki (自由焼き)
- Kaiten manjū (回転饅頭)
- Taiko manjū (太鼓饅頭)
- Fūfu manjū (夫婦饅頭) ou fū man (フーマン)
- Oyaki (おやき), différent du oyaki de la préfecture de Nagano
- Kintsuba (きんつば), dans certaines régions des préfectures de Niigata et Fukushima, il est différent du kintsuba de wagashi.
Par entreprise
[modifier | modifier le code]- Gozasōrō (御座候) est un produit de l'entreprise Gozasōrō, fondé en 1950 à Himeji. Le nom signifie « Merci pour votre achat » en style archaïque[1].
- Higiriyaki (ひぎりやき) est un produit de l'entreprise Sawai Honpo de la préfecture d'Ehime. On trouve ses origines dans le Higiri jizō situé près de la station de train de Matsuyama[2].
Historique
[modifier | modifier le code]- Fukkōyaki (復興焼き), une chanson écrite après le tremblement de terre de Kantō de 1923 mentionne que les imagawayaki furent renommées fukkōyaki[3].
Notes et références
[modifier | modifier le code](en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Imagawayaki » (voir la liste des auteurs).
- (ja) Kobe shinbun (en), 28 juin 2003.
- (ja) Ehime shinbun, 5 mars 2005.
- (ja) Satsuki Soeda et Hakurui Shibuya ; Fukkou bushi (復興節) ; 1923 ; JASRAC 074-0605-3.
Annexes
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- (ja) Tsutomu Kushima ; 第６回「回転焼と大判焼と今川焼の間には」の巻
