Lactarius lignyotus
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Lactaire velours
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Ordre | Russulales |
| Famille | Russulaceae |
| Genre | Lactarius |
Lactarius lignyotus ou Lactaire velours[1] ou Lactaire couleur de suie, est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des russulacées. Son épithète latine signifie "cendré". Il est réputé être un des meilleurs lactaires.
Description
[modifier | modifier le code]- Chapeau 3 à 7–8 cm, convexe puis étalé et déprimé autour d'un petit mamelon. Cuticule mate, veloutée, brun bistre, non zonée contrairement à beaucoup de lactaires mais légèrement froncée radialement ; marge mince, enroulée au début, concolore.
- Lames inégales, fourchues, décurrentes, blanches virant ocre clair par les spores vers la fin et rougissant aux endroits lésés.
- Pied 4 à 8 cm, de la couleur du chapeau, resserré et plissé, voire alvéolé, au sommet.
- Chair blanche, rougissant un peu à l'air, mince, cassante comme celle des russulacées mais cotonneuse et élastique. Lait blanc, aqueux, virant lentement couleur brique sur la chair. Saveur et odeur faibles.
Écologie
[modifier | modifier le code]Le lactaire couleur de suie vient à l'automne, en moyenne montagne, sur terrains acides et notamment dans les sapinières. Vosges et Forêt-Noire sont notamment ses lieux de prédilection, on peut l'y trouver en troupes nombreuses.
Comestibilité
[modifier | modifier le code]Il est réputé plus savoureux que les lactaires sanguins (sanguifluus, deliciosus, salmonicolor etc.) et serait donc la meilleure espèce du genre.
Espèces proches et risques de confusion
[modifier | modifier le code]Il ne peut guère se confondre, sans grand risque, qu'avec des espèces proches comme Lactarius picinus ou Lactarius fuliginus, dont les lames sont plus jaunes, mais se reconnaît facilement à son habitat, au contraste (rare chez les lactaires) entre le chapeau brun foncé et les lames blanches ainsi qu'à son pied plissé au sommet.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Comité des noms Français de la Société mycologique de France, « Comité des noms Français : les noms français des Lactaires », sur le site de la S.M.F., Société mycologique de France, (consulté le ).
Sources et liens externes
[modifier | modifier le code]- André Marchand : Champignons du Nord et du Midi, tome II/IX, Hachette (ISBN 84-399-5721-1) / (ISBN 2-903940-045)
- (fr) Référence Société mycologique de France : bibliographie sur Lactarius lignyotus
- (en) Référence Index Fungorum : Lactarius lignyotus
