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Paul Gavault fait ses débuts de dramaturge dans les années 1890, principalement en collaboration avec Victor de Cottens, Georges Berr et P.-L. Flers. Il connaît en 1903 un de ses plus gros succès avec l'adaptation de la comédie musicales américaine The Belle of New York de Hugh Morton et Gustave Kerker, rebaptisée La Belle de New York et créée au Moulin-Rouge.
Paul Gavault est parallèlement scénariste pour la société Le Film d'art, signant notamment les films La Grande Bretèche d'après Balzac (1909), Joseph vendu par ses frères (1909, co-réalisé avec Georges Berr), Le Luthier de Crémone (1909), Le Légataire universel (1909), Werther d'après Goethe (1910), Madame de Langeais (1910, d'après Balzac), Carmen (1910, d'après Mérimée), Vitellius (1910), L'Héritière (1910), Jésus de Nazareth (1911) et L'Usurpateur (1911) et Mademoiselle Josette, ma femme (1914).
1903 : La Belle de New York, revue de P.-L. Flers et Paul Gavault d'après The Belle of New York de Hugh Morton et Gustave Kerker (1898), Moulin-Rouge[7]
1903 : Paris aux Variétés de Paul Gavault, théâtre des Variétés
1903 : L'Enfant du miracle, comédie bouffe en trois actes de Paul Gavault et Robert Charvay
1912 : L'Idée de Françoise de Paul Gavault, théâtre de la Renaissance
1914 : Ma tante d'Honfleur de Paul Gavault,. A été représenté pour la première fois le 20 Mars 1914 à Paris, au Théâtre des Variétés[10]. La Petite Illustration, n°40, 2 Juin 1914.
1914 : Le Mannequin de Paul Gavault. A été représenté pour la première fois le 5 février 1914 à Paris au Théâtre de la Comédie Marigny. La Petite Illustration, n°36, 18 avril 1914.