Pavel Novák pratique le hockey sur glace entre l'âge de quatre et quatorze ans. Il délaisse ensuite ce sport pour se lancer dans le cyclisme. Dans un premier temps, il s'essaye au cyclo-cross. Il bascule toutefois rapidement vers la route, tout en participant à des compétitions sur piste[1],[2].
En 2023, il intègre l'équipe continentale MBH Bank Colpack Ballan. Avec cette formation, il confirme ses qualités de grimpeur en finissant deuxième de Bassano-Monte Grappa et huitième de l'étape reine du Tour du Frioul-Vénétie julienne. Il se fait aussi remarquer sur le montagneux Tour de la Vallée d'Aoste, où il se classe troisième d'une étape et sixième du classement général. Grâce à ses bons résultats, il devient stagiaire au sein de la formation Q36.5 Pro[3]. En 2024, il remporte sa première victoire dans une course internationale lors du Trofeo Piva, en Italie. Il termine également cinquième du Giro Next Gen, l'une des courses les plus importantes chez les espoirs.