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Sophus Carl Frederik Torup, né le à Nykøbing Falster et mort le à Oslo, est un physiologiste danois.
Il obtient en 1879 son diplôme de médecin et exerce en Norvège. Assistant de Christian Bohr (1886-1887) dans son laboratoire de physiologie, puis dans des laboratoires à Leipzig et Paris (1887-1889), il devient professeur de physiologie à l'université de Christiania (1889-1937) et dirige l'Institut de physiologie jusqu'à sa mort.
Nutritionniste, il étudie le scorbut et supervise toutes les grandes expéditions polaires norvégiennes de Fridtjof Nansen, Otto Sverdrup et Roald Amundsen[1] et a été ainsi, d'après les explorateurs, un des facteurs clés qui ont contribué à la réussite des expéditions.
Il est à l'origine en 1916 de la création de l'Union scandinave des physiologistes qui est fondée en 1925.
Décédé à Oslo, il est inhumé à Haderslev.
L'île Torup dans l'archipel François-Joseph a été nommée en son honneur par son ami Fridtjof Nansen le .