Pour la période 1971-2000, la température annuelle moyenne est de 10,6 °C, avec une amplitude thermique annuelle de 17,2 °C. Le cumul annuel moyen de précipitations est de 1 173 mm, avec 12,9 jours de précipitations en janvier et 9,3 jours en juillet[1]. Pour la période 1991-2020, la température moyenne annuelle observée sur la station météorologique de Météo-France la plus proche, « Dannemarie-sur-Crète », sur la commune de Dannemarie-sur-Crète à 10 km à vol d'oiseau[3], est de 11,3 °C et le cumul annuel moyen de précipitations est de 1 066,6 mm.
La température maximale relevée sur cette station est de 39,9 °C, atteinte le ; la température minimale est de −22 °C, atteinte le [Note 1],[4],[5].
Au , Villars-Saint-Georges est catégorisée commune rurale à habitat dispersé, selon la nouvelle grille communale de densité à 7 niveaux définie par l'Insee en 2022[8].
Elle est située hors unité urbaine[9]. Par ailleurs la commune fait partie de l'aire d'attraction de Besançon, dont elle est une commune de la couronne[Note 2],[9]. Cette aire, qui regroupe 310 communes, est catégorisée dans les aires de 200 000 à moins de 700 000 habitants[10],[11].
L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de la base de donnéeseuropéenne d’occupation biophysique des sols Corine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des territoires agricoles (71,1 % en 2018), en diminution par rapport à 1990 (75,9 %). La répartition détaillée en 2018 est la suivante :
prairies (36 %), zones agricoles hétérogènes (28 %), forêts (23,8 %), terres arables (7 %), zones urbanisées (4,9 %), eaux continentales[Note 3] (0,3 %)[12]. L'évolution de l’occupation des sols de la commune et de ses infrastructures peut être observée sur les différentes représentations cartographiques du territoire : la carte de Cassini (XVIIIe siècle), la carte d'état-major (1820-1866) et les cartes ou photos aériennes de l'IGN pour la période actuelle (1950 à aujourd'hui)[Carte 1].
Au XIIIe siècle, les terres de Villars-Saint-Georges appartenaient à Guillaume d’Abbans. Une quarantaine de personnes habitent alors le village. En 1583, le domaine est devenu seigneurie. Thomas de Jouffroy est seigneur d'Abbans et de Villars-Saint-Georges. Ses descendants conserveront le fief jusqu'en 1742, année où ils le vendirent au magistrat Étienne Pourcy qui le céda, en 1763, à Charles-Frédéric Arbilleur, avocat au Parlement[15].
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L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1593. Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations légales des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation[18]. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2005[19].
En 2021, la commune comptait 284 habitants[Note 4], en évolution de +7,17 % par rapport à 2015 (Doubs : +1,89 %, France hors Mayotte : +1,84 %).
↑Les eaux continentales désignent toutes les eaux de surface, en général des eaux douces issues d'eau de pluie, qui se trouvent à l'intérieur des terres.
↑Population municipale légale en vigueur au 1er janvier 2024, millésimée 2021, définie dans les limites territoriales en vigueur au 1er janvier 2023, date de référence statistique : 1er janvier 2021.
↑ a et bDaniel Joly, Thierry Brossard, Hervé Cardot, Jean Cavailhes, Mohamed Hilal et Pierre Wavresky, « Les types de climats en France, une construction spatiale », Cybergéo, revue européenne de géographie - European Journal of Geography, no 501, (DOI10.4000/cybergeo.23155, lire en ligne, consulté le )
↑Fiches Insee - Populations légales de la commune pour les années [Archives départementales du Doubs 1593], [Archives départementales du Doubs 1657], [Archives départementales du Doubs 1688], [Archives départementales du Doubs 1790], [Archives départementales du Doubs 1800], [Archives départementales du Doubs 1806], [Archives départementales du Doubs 1821], [Archives départementales du Doubs 1831], [Archives départementales du Doubs 1836], [Archives départementales du Doubs 1841], [Archives départementales du Doubs 1846], [Archives départementales du Doubs 1851], [Archives départementales du Doubs 1856], [Archives départementales du Doubs 1861], [Archives départementales du Doubs 1866], [Archives départementales du Doubs 1872], [Archives départementales du Doubs 1876], [Archives départementales du Doubs 1881], [Archives départementales du Doubs 1886], [Archives départementales du Doubs 1891], [Archives départementales du Doubs 1896], [Archives départementales du Doubs 1901], [Archives départementales du Doubs 1906], [Archives départementales du Doubs 1911], [Archives départementales du Doubs 1921], [Archives départementales du Doubs 1926], [Archives départementales du Doubs 1931], [Archives départementales du Doubs 1936], [Archives départementales du Doubs 1946], [Archives départementales du Doubs 1954], [Archives départementales du Doubs 1962], [Archives départementales du Doubs 1968], [Archives départementales du Doubs 1975], [Archives départementales du Doubs 1982], [Archives départementales du Doubs 1990], [Archives départementales du Doubs 1999], [Archives départementales du Doubs 2005], 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020 et 2021.