Yakiudon

Yakiudon
Image illustrative de l’article Yakiudon
Yakiudon.

Autre(s) nom(s) 焼きうどん
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Plat principal
Ingrédients Udon frits

Le yakiudon (焼きうどん ou 焼き饂飩?, udon frits) est un plat japonais composé d'udon mélangés à une sauce à base de soja, de viande (généralement du porc) et des légumes. Il est similaire au yakisoba, qui fait appel à une technique de cuisson similaire avec des nouilles de blé de type ramen[1].

Après la Seconde Guerre mondiale, Yujiro Benno, originaire de Kokura (Kitakyusyu maintenant), gère un restaurant daruma-dou selon l'exemple des yakisoba du Kansai en y ajoutant de la sauce. Mais il n'y avait alors que peu de soba disponibles et il utilisa donc à la place des hoshiudon.[2] Yujiro Benno est mort en 2005, mais sa femme, qui a travaillé avec lui pendant plus de 60 ans (2009), a utilisé les mêmes hoshiudon.

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Articles connexes

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Notes et références

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  1. Hui Leng Tay, The everything rice cooker cookbook, Adams Media, (ISBN 978-1-4405-0233-0 et 1-4405-0233-1, OCLC 491914488, lire en ligne)
  2. Frances Janisch, Hiroko's American kitchen : cooking with Japanese flavors, Andrews McMeel Publishing, (ISBN 978-1-4494-0978-4 et 1-4494-0978-4, OCLC 783154880, lire en ligne)

Liens externes

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