Jacques Diouf, nado en Saint-Louis o 1 de agosto de 1938 e finado o 17 de agosto de 2019, foi un diplomático senegalés, que foi director xeral da FAO de 1994 a 2011.
Diouf atendeu á escola primaria e secundaria na súa cidade natal de Saint-Louis, continuou os seus estudos como enxeñeiro agrónomo en Francia no Institut National Agronomique Paris-Grignon e doutorouse en economía rural na Sorbona.
En 1963, Diouf converteuse no director da Oficina Europea e do Programa Agrícola da Oficina de Comercialización Agrícola da FAO. En 1965, Diouf ocupou o posto de secretario executivo do recentemente fundado Consello Africano do Cacahuete con sede en Lagos. Entre 1971 e 1877 foi secretario executivo da Asociación para o Desenvolvemento do Cultivo do Arroz en África Occidental con sede en Monrovia. En 1978 volveu ao seu país natal como secretario de estado para Investigación Científica e Técnica cos gobernos de Léopold Sédar Senghor e Abdou Diouf ata 1983. Foi parlamentario da Asemblea Nacional do Senegal e do Parlamento de Senegambia (1983-1984). Entre 1985 e 1990 foi secretario xeral do Banco Central dos Estados de África Occidental con sede en Dakar. Foi embaixador do Senegal na ONU (1991-1993) antes de ser elixido director xeral da FAO o 1 de xaneiro de 1994, para substituír o libanés Edouard Saouma.