Crottin de Chavignol

Crottin de Chavignol
Névadó	Chavignol (franciaországi község)
Nemzet, ország	Franciaország
Gyártás helye	Cher Nièvre Loiret
Alapanyagok	kecsketej
A Wikimédia Commons tartalmaz Crottin de Chavignol témájú médiaállományokat.

A crottin de Chavignol egy francia kecskesajt, Franciaország Berry nevű vidékén kezdték el készíteni. Zsírtartalma 45%-os. Állaga lágy, héja természetes. Szokásos formája 5 cm-es átmérőjű, 3 cm magas henger, aminek súlya 60 gr körül van. Íze erősen pikáns.

Két hónapig érlelik. Túlérett állapotában barna, száraz, repedezett lesz, innen kapta tréfás nevét, ami tulajdonképpen trágyát jelent.

A crottin de Chavignolhoz jól illik a sauvignon blanc-bor.^[1]

Jegyzetek

1. Álvaro Gamboa, sommelier: De Uvas A Uvas: La Sauvignon Blanc (spanyol nyelven). Vinísfera, 2009. január 11. [2017. október 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. szeptember 5.)

Források

• Sajttípusok ismertetése
• Etienne Cocquyt. Alles over kaas, Ik kan koken (holland nyelven). Amsterdam: Byblos (1992). ISBN 978-90-5437-038-3 

• Gasztronómia-portál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap