Franz Sacher
| Franz Sacher | |
 | |
| Született | 1816. december 19.[1] Bécs[2][1] |
| Elhunyt | 1907. március 11. (90 évesen)[3] Baden bei Wien[3] |
| Állampolgársága |
|
| Gyermekei |
|
| Foglalkozása | szakács |
| Sírhelye | Badeni Ilona-temető[3] |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Franz Sacher témájú médiaállományokat. | |
| Sablon • Wikidata • Segítség | |
Franz Sacher (Bécs, 1816. december 19. – Baden, 1907. március 11.) osztrák cukrász és konyhafőnök, a híres Sacher-torta megalkotója.
Életútja
[szerkesztés]Zsidó származású kikeresztelkedett katolikus[forrás?] családban született. Már fiatalon Metternich herceg bécsi palotájában a konyhán dolgozhatott. A konyhafőnök betegsége idején, a herceg azon kérésének, hogyː „Dass er mir aber keine Schand' macht, heut'”[4] (ne hagyjon szégyenben ma este) próbált megfelelni a másodéves szakácsinas, aki mindössze 16 évesen alkotta meg a róla elnevezett és az azóta világhírűvé vált Sacher-tortát. Pár évvel később, miután a mesterlevelét is megszerezte az Esterházy család szolgálatába állt. A magyar arisztokrata család zselízi birtokán született meg fia, Eduard Sacher, a szállodaalapító, aki később Bécsben, az Operaház mellett 1876-ban nyitotta meg szállodájával együtt előkelő cukrászdáját.[5]
A Sacher család gróf Széchenyi István hívására az akkori magyar fővárosba, Pozsonyba ment, ahol a családfő tiszti vendéglőnek számító „Úri Kaszinó” konyháját vezette. A Pozsonyban kikötő dunai gőzösöket is ő látta el élelemmel mint a mai „cateringesek” korai előfutára. Később a Pesti Vigadó konyhafőnöke lett, és a Duna-gőzhajózási Társaság éttermeinek vezetését is átvette. Foglalkozásából adódóan foglalkozott bor, fűszer és csemege kereskedelemmel.
Az 1848-as forradalmat követően végleg visszatért Bécsbe. 1881-ben családjával a Bécs melletti alsó-ausztriai Badenbe költözött, ahol 1907-ben bekövetkezett haláláig élt.[5]
Rokonsági leszármazottja unokatestvérének dédunokája Zacher Gábor magyar toxikológus és főorvos.[6]
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ a b Matricula Online - Archdiocese Vienna
- ↑ Integrált katalógustár (német nyelven). (Hozzáférés: 2014. december 11.)
- ↑ a b c Matricula Online - Archdiocese Vienna
- ↑ Sachertorte (német nyelven). mein-oesterreich.info. (Hozzáférés: 2016. április 19.)
- ↑ a b Egy (torta)szeletnyi történelem A bécsi Sacher budapesti vendégtárlata (magyar nyelven) (pdf). nemzetisegek.hu. (Hozzáférés: 2016. április 19.)
- ↑ Zacher Gábor: Izrael működik, mert vészhelyzetben összetartás van (2021)
Források
[szerkesztés]- Múlt-kor – Szakácstanonc érdeme volt a Sacher-torta
- Zselíz honlapja – Van-e köze a Sacher-tortának Zselízhez?
- Franz Sacher, a Monarchia főszakácsa
További információk
[szerkesztés]- A Sacher-torta és a Sacher-család zselízi gasztrokulturális hagyományai; szerk. Sacher Polgári Társulás; Nemzetstratégiai Kutatóintézet, Bp., 2021
- "Csokoládéba öntött isteni adomány". A Sacher-család és a Sacher-torta zselízi vonatkozásai; szerk. Sacher Polgári Társulás; Nemzetstratégiai Kutatóintézet, Bp., 2021