Kálium-glukonát
| |
| Kálium-glukonát | |
| IUPAC-név | |
| kálium-(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahidroxihexanoát | |
| Kémiai azonosítók | |
| CAS-szám | 299-27-4 |
| PubChem | 9288 |
| ATC kód | A12BA05 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C6H11KO7 |
| Moláris tömeg | 234,246 g/mol |
A kálium-glukonát a glükonsav káliummal alkotott sója.
Felhasználása
[szerkesztés]- Élelmiszerek esetén elsősorban fémmegkötő tulajdonsága miatt, valamint az élelmiszerek káliumtartalmának növelésére alkalmazzák E577 néven. Elsősorban pudingporokban és mártásokban fordulhat elő. Egyes esetekben nátriumszegény élelmiszerekben a nátriumsók helyettesítésére használják. Napi maximum beviteli mennyisége 50 mg/testsúlykg. Élelmiszerek esetén nincs ismert mellékhatása.
- Gyógyszerek esetén a szervezet kálium-háztartásának korrigálására, valamint szisztémás savcsökkentő tulajdonsága miatt használják.