Mesir

Mesir
Mesir-massza színes papírba csomagolva
Nemzet, ország	Törökország
Alapanyagok	41 gyógynövény és fűszer
A Wikimédia Commons tartalmaz Mesir témájú médiaállományokat.

A mesir (törökül: mesir macunu; mesir-massza) egy több száz éves recept alapján készülő török édesség, melyet eredetileg gyógyszerként készítettek Manisa városában.

Története

A legenda szerint I. Szelim szultán felesége, I. Szulejmán anyja, Ajse Hafsza férje halála után nagyon beteg lett. Az orvosok nem tudták meggyógyítani, ezért Szulejmán a manisai teológiai iskola vezetőjéhez, Merkez Muszlihiddin Efendihez fordult tanácsért, aki egy kis kórházat működtetett a manisai Szelim-mecset mellett és gyógyfüvekkel kísérletezett. Merkez Efendi 41 gyógynövényből és fűszerből masszát készített és ezt elküldette a palotába. A szultána meggyógyult, és szerette volna megosztani az emberekkel a csodaszert, ezért a szultán úgy rendelkezett, hogy minden évben március 22-én, a tavasz (a megújulás) eljövetelének napján a város mecseteinek minaretjeiből szórják a masszát a nép közé papírba csomagolva. 1527–28 környékén kezdték el a tradíciót, ami azóta is tart. Március 21-én, vagy ahhoz közel eső napon a Mesir-fesztivál keretein belül színes papírba csomagolva dobálják ma is a fesztiválozók közé a mesirt. A mára édességgé szelídült mesir akár a szupermarketekben is beszerezhető Törökországban.

Összetevői

• szegfűbors (Pimenta dioica)
• galangál (Alpina officinarium)
• ánizs (Anisum vulgare)
• feketekömény (Nigella sativa)
• fekete mirobalán (Terminalia nigra)
• feketebors (Piper nigrum)
• varjútövis (Rhamnus alaternus L., Nerprun alaterne)
• kardamom (Elettaria cardamomum)
• kasszia (Cassia)
• mirobalán (Terminalia chebula)
• kínagyökér (Smilax china)
• fahéj (Cinnamomum verum)
• szegfűszeg (Syzygium aromaticum)
• kókusz (Cocos nucifera)
• koriander (Coriandum sativum)
• kubébabors (Cubebae fructus)
• római kömény (Cuminum cyminum)
• narancsvirág
• édeskömény (Foeniculum vulgare)
• kínai gyömbér (Alpinia officinarum)
• gyömbér (Zingibar officinalis)
• Iksir-cukor
• India blossom
• hosszúbors (Piper cubeba)
• édesgyökér-kivonat (Glycyrrhiza uralensis fisch)
• édesgyökér (Glycyrrhiza glabra)
• masztix (a Pistacia lentiscus gyantája)
• indiai köles (Pennisetum glaucum)
• mirha (A Commiphora molmol gyantája)
• pézsmaboglár (Adoxa moschatellina)
• fekete mustár (Brassica nigra)
• narancshéj
• rebarbara (Rheum Palmatum)
• sáfrány
• citromsav
• alexandriai szenna (Cassia senna)
• kurkuma (Curcuma domestica)
• Udülkahir
• vanília (Vanilla planifolia)
• festőcsülleng (Isatis)
• sárga mirobalán (Fructus myrobalani)

Gyógyhatása és hiedelmek

A felhasznált gyógynövényeknek köszönhetően a mesirnek töbféle gyógyhatást is tulajdonítanak, többek között növeli az étvágyat, csökkenti a bélgázok mennyiségét, vizelethajtó hatású, csökkenti a fáradtságot, növeli a hormontermelést; egyes vélemények szerint pedig afrodiziákum is egyben. A török nép körében különféle hiedelmek is kapcsolódnak hozzá, így például úgy vélik, azt, aki rendszeresen fogyasztja a mesirt, nem marja meg kígyó; eladósorban lévő lányok, ha mesirt fogyasztanak, még abban az évben férjhez fognak menni; növeli a férfiasságot és segít a terméketlen pároknak.

Kapcsolódó szócikkek

• lokum
• pişmaniye

Források

• Mesir (angolul)
• Mesir, Celal Bayar Egyetem, Manisa (törökül)

• Törökország-portál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap