Teh susu Burma
 | Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini. Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala. Tag ini diberikan pada Januari 2023. |
| Teh susu Burma | |
|---|---|
 Teh susu Burma yang disajikan bersama dengan gorengan Burma dan manisan yang bernama mont di kedai teh | |
| Nama lain | Teh susu Myanmar |
| Sajian | Minuman |
| Tempat asal | Myanmar (Burma) |
| Daerah | Asia Tenggara |
| Hidangan nasional terkait | Burma |
| Bahan utama | daun teh hitam, susu evaporasi, dan susu kental manis |
| Hidangan serupa | |
  | |
Teh susu Burma (bahasa Burma: လက်ဖက်ရည်, terj. har. 'teh cair') adalah minuman teh dari Myanmar (Burma), secara tradisional dibuat dengan teh hitam dan susu yang diseduh dengan kuat (biasanya susu evaporasi dan susu kental manis). Teh susu Burma biasanya dikonsumsi di kedai teh, sebagai pendamping camilan kecil seperti gorengan Burma dan manisan yang disebut mont.[1]
Sejarah
[sunting | sunting sumber]Myanmar memiliki budaya teh yang sudah lama ada, yang berasal dari sejarah panjang budidaya teh di tempat yang sekarang disebut "Myanmar Atas". Pada masa pra-kolonial, orang-orang terutama meminum teh hijau, yang terus menjadi andalan di kedai teh dan restoran tradisional di Myanmar.
Bahan-bahan
[sunting | sunting sumber]Teh susu Burma dibuat menggunakan teh hitam yang diseduh dengan kuat, yang disebut akya yay (အကျရည်) atau aphan yay (အဖန်ရည်), susu evaporasi, dan susu kental, mirip dengan teh susu ala Hong Kong. Susu segar, krim (disebut malai dalam bahasa Burma), dan gula tebu juga opsional ditambahkan atau diganti sebagai bahan.
Persiapan
[sunting | sunting sumber]Bahan dasar teh susu Burma diseduh dengan kuat menggunakan daun teh hitam, yang direbus dalam air dan sedikit garam, biasanya antara 15 dan 30 menit. Bahan dasar teh kemudian dicampur dengan susu evaporasi dan susu kental manis, dan 'ditarik' dengan cara yang mirip dengan teh tarik, untuk membuat lapisan berbusa dan mendinginkan minuman.
Varietas
[sunting | sunting sumber]Standar
[sunting | sunting sumber]Varietas standar disebut pon hman (ပုံမှန်), dan mendekati rasio 5:1:1 untuk teh yang diseduh, susu evaporasi, dan susu kental. Beberapa singkatan singkatan umum termasuk 'teh Ceylon' (စီလုံတီး) dan 'no zein ti' (နို့စိမ်းတီး).
Zat
[sunting | sunting sumber]Varietas zat disebut a-phan (အဖန်) atau kya kya (ကျကျ), yang biasanya diperkuat dengan mengurangi jumlah susu evaporasi dan kental dan/atau meningkatkan jumlah teh hitam. Teh hitam yang diseduh dengan kuat tanpa susu disebut 'gate sone' (ဂိတ်ဆုံး).
Kaya
[sunting | sunting sumber]Varietas kaya disebut a-seint (အဆိမ့်), yang biasanya diperkaya dengan lebih banyak susu evaporasi, dibandingkan dengan varietas standar. Singkatan umum termasuk 'kya seint,' 'paw seint,' dan 'cho seint.'
Manis
[sunting | sunting sumber]Varietas manis disebut a-cho (အချို), yang biasanya dimaniskan dengan lebih banyak susu kental, dibandingkan dengan varietas standar. Singkatan umum termasuk 'cho kya,' 'cho pyit,' dan 'cho paw.' Singkatan umum lainnya, 'Kyaukpadaung' (ကျောက်ပန်းတောင်း) mengacu pada minuman teh susu zat dengan susu evaporasi yang dikurangi.
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ "Literary tea house calms all comers". The Myanmar Times. 2014-06-29. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2022-06-02. Diakses tanggal 2022-06-02.