Maluns
| Maluns | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Svizzera
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| Regione | Grigioni |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | Patate, farina, burro, sale |
I maluns sono un piatto tradizionale grigionese, composto principalmente da patate.
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Vengono preparati con patate cotte nella loro giacca (solitamente il giorno prima), sbucciate e grattugiate, poi mescolate con un po' di farina in proporzioni che variano a seconda della ricetta. La miscela ottenuta viene poi fritta lentamente nel burro fino a formare delle palline o delle briciole dorate. Il piatto viene solitamente servito con una composta di mele, o altra frutta a seconda della stagione, e vari formaggi regionali ed, eventualmente, salumi, come il Salsiz (salsiccia secca) o la carne dei Grigioni. Sono anche tradizionalmente accompagnati da caffè al latte.
Etimologia
[modifica | modifica wikitesto]La parola in romancio « maluns » viene dal latino micula/miculones : « piccole briciole ». I maluns sono conosciuti anche sotto il nome di Bündner Kartoffelribel in tedesco.[1]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (DE) Montviso, Maluns (Kartoffelribel aus dem Bündnerland), su Berggenuss, 29 luglio 2013. URL consultato il 12 febbraio 2023.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]- Capuns, un altro piatto tipico dei Grigioni
- Rösti, un altro piatto semplice svizzero a base di patate
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- La ricetta dei maluns secondo lo chef Andreas Caminada (con video) sul sito finedininglovers.com
