Neuhaus (azienda)

Neuhaus
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	Negozio storico nella Galerie de la Reine, Bruxelles
Stato	Belgio
Fondazione	1857 a Bruxelles
Fondata da	Jean Neuhaus
Sede principale	Vlezenbeek
Settore	Alimentare
Prodotti	cioccolatini
Sito web	www.neuhauschocolates.com
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Neuhaus è una nota pasticceria belga, che produce e vende cioccolato, biscotti e gelato, fondata nel 1857 da Jean Neuhaus. È conosciuta per essere stata la prima a creare la praline belga, che ha la particolarità di essere farcita con delle creme.^[1]

Storia

Jean Neuhaus, il fondatore dell'azienda, è originario della Svizzera ma decide d'installarsi a Bruxelles e apre una farmacia nella famosa Galerie de la Reine. Le medicine che vende hanno un sapore sgradevole così ha l'idea di avvolgerle in zucchero e cioccolato^[2]. Il successo è immediato e il nipote, che porta il nome del nonno, vede subito l'enorme potenziale e nel 1912 crea la prima pralina.^[3] Si parla anche di "praline belga" per distinguerla dalla praline francese creata nel XVII secolo da Clément Jaluzot, capo cuoco del marechallo César de Choiseul conte Plessis-Praslin. Questi infatti aveva creato la praline una caramella al cui interno c'era una mandorla ed esternamente era ricoperta da zucchero solidificato, talvolta aromatizzato con vari gusti^[4].

Nel 1915 Louise Agostini crea una scatola per contenere i preziosi cioccolatini farciti di crema, il famoso "Ballotin", che sarà subito brevettato dal marito Jean Neuhaus Jr. Nel 1937 furono creati due cioccolatini che sono diventati un classico di Neuhaus: "Bonbon 13" e "Astrid", creato in omaggio alla regina Astrid, molto amata dai belgi e deceduta pochi anni prima. Nel 1958, in occasione dell'esposizione universale, nascono "Caprice" e "Tentation", farcite con nougatine, crema o ganache. Questi cioccolatini fanno parte dei grandi classici^[2]. Nel 2000 diventa fornitore della corte del Belgio, su brevetto concesso dal re Alberto II.^[5]

Neuhaus è presente in circa 50 Paesi con un totale di circa 1500 negozi^[3].

Note

^ (FR) QU’EST-CE QU’UNE PRALINE ?, su planetechocolat.com. URL consultato il 12 gennaio 2022.
^ ^a ^b (FR) L'histoire commence, su Neuhaus. URL consultato il 7 marzo 2016.
^ ^a ^b (FR) Du médicament à la praline, su Le Soir, 4 settembre 2012. URL consultato il 7 marzo 2016.
^ Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Tom Jaine, 2006, ISBN 978-0192806819.
^ (FR) Les débuts de la chocolaterie Neuhaus, su lemondedeschocolateriesbelges.wordpress.com. URL consultato il 12 gennaio 2022.