Nel 1953 iniziò a collaborare con la rivista Contorno, insieme a David Viñas, Ismael Viñas, León Rozitchner, Juan José Sebreli, Oscar Masotta e Carlos Correas.
Fu professore presso l'Università di Córdoba, dove conobbe Tununa Mercado, che sposò nel 1961.
Nel 1966 fu sceneggiatore del film Todo sol es amargo.
Jitrik prese parte con la moglie a un comitato di solidarietà con il Cile e altri paesi sudamericani dove erano avvenuti colpi di stato militari durante gli anni '70.
Nel 1974 lavorò per sei mesi in Messico come insegnante.
Nel 1987, in Argentina, divenne membro anziano del Consejo de Investigaciones Científicas y Tecnológicas (CONICET).
Nel 1990 diresse la rivista sYc.
Dal 1997 fu direttore dell'Instituto de literatura hispanoamericana presso l'Università di Buenos Aires.
Jitrik è morto nel 2022 in seguito a un ictus. Aveva 94 anni.
Cuando leer es hacer. Santa Fe, Universidad Nacional del Litoral, 1987.
Temas de teoría. El trabajo crítico y la crítica literaria. Premiá, 1987.
Lectura y cultura. México, Dirección de Fomento Editorial, UNAM, 1987.
El balcón barroco. México, UNAM, 1988.
Historia de una mirada. UNAM y El Equilibrista, 1992. Reescritura de Los dos ejes de la Cruz. También en Buenos Aires, Ediciones de la Flor, 1992.
El dominio de la palabra (edición de los materiales producidos en el Primer Encuentro de Problemas del Discurso, marzo 1987, UNAM, FCPyS, maggio 1992).
La selva luminosa, Ensayos críticos (1987-1991). Buenos Aires, Facultad de Filosofía y Letras, 1993.
Historia e imaginación literaria. Buenos Aires, Biblos, 1995.
Suspender toda certeza, antología crítica (1959-1976), Biblos, 1997.
El ejemplo de la familia, Ensayos y trabajos sobre literatura argentina. Buenos Aires, Eudeba, 1998.
Racconti
Addio a la mamma, Fiesta en casa, y otros poemas (1965). Ediciones Zona de la Poesía Americana
Llamar antes de entrar (1972) relatos. S’ntesis Dosmil, Caracas
Comer y comer (1974). Ediciones de la Flor
Del otro lado de la puerta: rapsodia (1974) (con i disegni di Roberto Broullon). Ediciones Megópolis