Stolephorus commersonnii

Come leggere il tassoboxAcciuga di Commerson
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Animalia
Phylum	Chordata
Classe	Actinopterygii
Ordine	Clupeiformes
Famiglia	Engraulidae
Genere	Stolephorus
Specie	S. commersonnii
Nomenclatura binomiale
	Stolephorus commersonnii; Lacépède, 1803
Sinonimi
	Anchovia commersoniana (Lacepède, 1803); Anchoviella commersonii (Lacepède, 1803); Stolephorus commerrianus (Lacepède, 1803); Stolephorus commerson (Lacepède, 1803); Stolephorus commersoni (Lacepède, 1803); Stolephorus commersonianus (Lacepède, 1803); Stolephorus commersonii (Lacepède, 1803); Clupea tuberculosa (Lacepède, 1803); Stolephorus rex (Jordan & Seale, 1926); Anchoviella indica (non Hasselt, 1823) usato erroneamente; Stolephorus indicus (non Hasselt, 1823) usato erroneamente; Anchoviella holodon (non Boulenger, 1900) usato erroneamente; Stolephorus holodon (non Boulenger, 1900) usato erroneamente;

L'acciuga di Commerson (Stolephorus commersonnii), anche conosciuta come acciuga di Devisy e acciuga dalla mascella lunga, è una specie di pesce migratorio della famiglia degli Engraulidae. È conosciuto come Haalmassa (හාල්මැස්සා) nello Sri Lanka, dove viene cucinato per diventare un alimento ricco di nutrienti. È ampiamente usato come esca viva o morta nella pesca dei tonni.

Descrizione

È un piccolo pesce da banco che vive fino a circa 0-50 metri di profondità nella maggior parte delle aree tropicali degli oceani Indo-pacifici a partire dal Madagascar e le Mauritius a ovest fino a Hong Kong e Papua Nuova Guinea a est. La lunghezza massima non supera i 10 cm. Non ha raggi morbidi dorsali e possiede 18 o 19 raggi morbidi anali. Ci sono da 0 a 5 piccole squame aghiformi nella regione della pancia, che è leggermente arrotondata. Il colore è uguale a quello di altri Engraulidae con una carnagione marrone chiara e una striscia argentata sul fianco. Di solito si nutre di plancton che trova vicino alla superficie.^[1]

Il pesce, insieme al più grande Stolephorus indicus, è parte della cucina delle regioni marittime dell'Asia meridionale e sud-est.^[2] Può essere servito croccante e usato per preparare prodotti culinari a base di pesce come la salsa di pesce e altri piatti della cucina sud-asiatica. Nello Sri Lanka questa varietà di pesce viene trasformata in uno snack immergendola in una pastella di farina, poi impanata e fritta nell'olio. È anche popolare nel "curry bianco", cioè un curry fatto con latte di cocco. Una variante più piccante è preparata con sugo di peperoncino secco e servito con cocco fresco raschiato per compensare la piccantezza del sugo.^[3]

Note

^ (EN) Stolephorus commersonnii, su FishBase.
^ (EN) Dried Anchovy (Stolephorus commersonii), su tradeKorea.
^ (EN) Maryam Karimi Dehkordi, Mohammad Javan-Nikkhah, BaharMorid, Vahid Rahjoo, Shahab Hajmansoor, Analysis of the association between Fusarium verticillioides strains isolated from rice and corn in Iran bymolecular methods (PDF), su iMedPub, iMedPub LTD. URL consultato il 9 luglio 2018 (archiviato dall'url originale il 12 marzo 2016).

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[1] (EN) Stolephorus commersonnii, su FishBase.

[2] (EN) Dried Anchovy (Stolephorus commersonii), su tradeKorea.

[3] (EN) Maryam Karimi Dehkordi, Mohammad Javan-Nikkhah, BaharMorid, Vahid Rahjoo, Shahab Hajmansoor, Analysis of the association between Fusarium verticillioides strains isolated from rice and corn in Iran bymolecular methods (PDF), su iMedPub, iMedPub LTD. URL consultato il 9 luglio 2018 (archiviato dall'url originale il 12 marzo 2016).

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