Succo di ossicocco
Il succo di ossicocco, o succo di cranberry, è un nettare ottenuto dalla lavorazione dell'ossicocco, ovvero del frutto delle piante del sottogenere Oxycoccus.
Può essere consumato direttamente o utilizzato come ingrediente in varie ricette e cocktail.
Prodotto
[modifica | modifica wikitesto]| Succo di cranberry | |
|---|---|
| Valori nutrizionali per 100 g | |
| Energia | 52 kcal (220 kJ) |
| Proteine | 0 |
| Carboidrati | |
| Totali | 12,2 |
| Zuccheri | 11,4 |
| Grassi | |
| Totali | 0,34 |
| Acqua | 87,4 |
| Vitamine | |
| Niacina (Vit. B3) | 0,5 |
| Vitamina C | 33,5 |
| Minerali | |
| Calcio | 3 |
| Ferro | 0,04 |
| Fosforo | 1 |
| Magnesio | 1 |
| Potassio | 19 |
| Sodio | 2 |
| Zinco | 0,02 |
Il succo di cranberry è un liquido rosso, piuttosto limpido, dal sapore agrodolce. Il mirtillo rosso americano è infatti un frutto molto aspro e amarognolo[1], perciò raramente viene usato come unico ingrediente, ma più comunemente viene lavorato con acqua e zucchero in modo da mitigare il sapore brusco[2]. Il frutto da spremere può essere fresco, congelato o reidratato[3] Il succo di cranberry è un alimento acido (pH 2,5) [4], ricco di vitamine (in particolare B3 C) e sali minerali [5].
Uso
[modifica | modifica wikitesto]Il succo di cranberry è utilizzato principalmente come ingrediente in alcune ricette; è noto soprattutto come ingrediente di alcuni cocktail internazionali, come il Cosmopolitan o il Sex on the Beach, ed è l'elemento distintivo, insieme alla vodka, della famiglia dei Cape Codder. Il suo uso come alimento indipendente è principalmente relegato al Nord America.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ healthyeating.sfgate.com. URL consultato il 23 dicembre 2015.
- ^ tasteofhome.com. URL consultato il 23 dicembre 2015 (archiviato dall'url originale il 24 dicembre 2015).
- ^ encorefruit.com. URL consultato il 23 dicembre 2015.
- ^ livestrong.com. URL consultato il 23 dicembre 2015.
- ^ usda.gov. URL consultato il 23 dicembre 2015.
Altri progetti
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