Lo xantumolo è una molecolapolifenolica della famiglia dei flavonoidi prenilati. Della stessa famiglia di flavonoidi fa parte il resveratrolo, una molecola contenuta in particolare nel vino rosso.
È contenuto nel luppolo ed ha anch'esso proprietà anti-ossidanti, di potenziale interesse terapeutico.
Le birre a più alto contenuto di xantumolo sono quelle con più luppolo.
La pianta del luppolo, con le sue infiorescenze femminili, usate dall'industria birraria per conferire alla bevanda il suo tipico sapore, contiene diversi tipi di flavonoidi. Tra questi il più abbondante è appunto lo xantumolo.
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