Sega lan duduh

Beras lan kuah iku olahan pokok masakan Louisiana Creole lan Cajun, ^[1] digawe saja sega kanggo nggawe saus coklat, bumbu ekstra, lan disajekake liwat kukusan utawa godogan beras .

Gawe

Beras wis dadi tanduran ekspor tetanèn utama ing Louisiana kidul-kulon wiwit pungkasan taun 1800-an ^[1] lan wis dadi bahan pokok masakan lokal ing masakan kayata boudin, gumbo lan étouffée . Sega lan kuah tradisional digawe saka potongan daging sing luwih murah lan dimasak ing panci wesi kanggo wektu sing suwe supaya potongan daging sing angel dadi empuk . ^[2] Daging sapi, ^[3] daging babi, ^[4] pitik utawa daging liya bisa kanggo nyiapake. ^[5] Potongan daging sapi lan daging babi sing luwih lemu, uga pitik, bajing, ^[6] terwelu, ^[7] gulu kalkun, ^[8] babi alas, lan bebek luwih gampang kanggo nggawe kuah, dene daging rusa lan daging sing luwih ramping. daging sapi lan daging babi luwih angel kanggo nggawe tender, nanging bisa dibantu kanthi nambahake sosis andouille utawa tasso daging babi sing diobati ing sajian sajrone proses browning utawa smothering . ^[2] Asring daging dimasak nganggo trinitas suci Cajun, varian mirepoix saka bawang, paprika, lan celery kanthi jumlah sing kira-kira padha, sanajan sayuran liyane uga bisa digunakake. ^[9]

Wiwitane panganan sing disenengi para petani lan buruh, saiki asring disedhiyakake ing omah-omah nedha awan piring lokal. ^[10] Raised on Rice and Gravy, film dokumenter 2009 dening Conni Castille lan Allison Bohl, nyritakake prevalensi sajian ing omah-omah nedha awan piring lokal lan popularitas sing langgeng ing masakan Acadiana . ^[11] Abbeville native Bobby Charles ' Rice 'N' Gravy Records dijenengi kanggo sajian populer. ^[12] Desa Acadian ing Lafayette minangka papan kanggo "Rice and Gravy Cook-Off" taunan sing disponsori dening Louisiana Beef Council. ^[13]

^[14]

Galeri

• 
  Nasi goreng daging babi lan saus
• 
  Hamburger steak karo beras lan gravy piring nedha awan
• 
  Smothered steak rice lan nedha awan piring gravy

Referensi

1. "Eat". Lafayettetravel.com. Dibukak ing 2012-11-24.
2. Reed, David W. "Smothered Meat With Rice and Gravy". Texas A&M University. Diarsip saka sing asli ing 2013-01-24. Dibukak ing 2012-11-24.
3. "Smothered seven steaks". WAFB. Dibukak ing 2012-11-26.
4. Foreman, Mary. "Smothered Pork Roast with Rice". Deep Dish South. Dibukak ing 2012-11-28.
5. "Rice and Gravy". Realcajunrecipes.com. Dibukak ing 2012-11-24.
6. "Smothered squirrel in pan gravy". Louisiana Public Broadcasting. Diarsip saka sing asli ing 2013-02-07. Dibukak ing 2012-11-26.
7. "Smothered rabbit with mushrooms". Louisiana Public Broadcasting. Diarsip saka sing asli ing 2013-02-07. Dibukak ing 2012-11-26.
8. "Smothered Turkey Necks in Onion Gravy". Chef John Folse & Company. Dibukak ing 2012-11-26.
9. Hoffpauir, Stephanie (2008-01-02). "Acadiana Living: The magnificence of rice and gravy". The Daily Advertiser. Gannett Company. Diarsip saka sing asli ing 2015-02-07. Dibukak ing 2012-11-24.
10. "Raised on Rice and Gravy". The Independent. Diarsip saka sing asli ing 2011-01-13. Dibukak ing 2012-11-24.
11. Tutwiler, Mary. "Cinematic Arts Workshop plates up rice and gravy film". The Independent. Dibukak ing 2012-11-24.^{[pranala mati permanèn]}
12. Johnson, Karen (2008-09-01). "Bobby Charles Releases Long Awaited CD: "Homemade Songs"". All About Jazz. Dibukak ing 2012-11-25.
13. "U.S. Rice Promoted at Rice and Gravy Festival" (PDF). USA Rice Federation. Diarsip saka sing asli (PDF) ing 2015-02-07. Dibukak ing 2012-11-26.
14. "Rice and Gravy Cook-Off". Letspolka.com. Diarsip saka sing asli ing 2012-01-26. Dibukak ing 2012-11-26.