Cui Bai (kinesisk: 崔白; pinyin: Cuī Bái, også Cuī Bó; Wade-Giles: Ts’ui Po, Wade-Giles: Ts'ui Po; levde på 1000-tallet, født i Fengyang i provinsen Anhui i Kina) var en maler under Songdynastiets Kina.
Lite er kjent om ham. Han ble hentet til hoffet i Kaifeng av keiser Shenzong, og virket der som maler med spesialitet dyre- og plantemotiver. Han ble beskrevet som genial innet sitt fag men ellers som heller eksentrisk og hjelpeløs i det daglige.
Hans vedvarende berømmelse skyldes egentlig det eneste maleri som er blitt bevart for ettertiden som med sikkerhet kan tilskrives ham: Hare og to skjærer, malt i 1061. Det var nyskapende i sin ekspressivitet og regnes som et av den kinesiske malerkunsts mesterverker. Verket er blitt tilskrevet en rekke symbolske meninger, også skjulte politiske budskap.