Han skrev først og fremst sonater og instrumentalverk. Untersuchung des Instruments der Lauten, som han gav ut i 1727, er en verdifull kilde til informasjon om luttenister og luttspill i senbarokken. Den første av bokas to deler omhandler luttens historie og inneholder viktige referanser til samtidige luttspillere, mens den andre delen tar for seg praktisk bruk av instrumentet.
Historisch-theoretische und practische Untersuchung des Instruments der Lauten, Nürnberg 1727.
Herrn Barons Fortsetzung seiner in dem Waltherischen Lexico befindlichen Lebensumstände, in F.W. Marpurg: Historisch-kritische Beyträge zur Aufnahme der Musik, i (Berlin, 1755/R), 544–6
Herrn Ernst Gottlieb Barons Beytrag zur historisch- theoretisch- und practischen Untersuchung der Laute, ii (Berlin, 1756/R), 65–83
Herrn Barons Abhandlung von dem Notensystem der Laute und der Theorbe, 119–23
Herrn Barons zufällige Gedanken über verschiedene musikalische Materien, 124–44
Abriss einer Abhandlung von der Melodie: eine Materie der Zeit (Berlin, 1756)
A. Koczirz: Verschollene neudeutsche Lautenisten, AMw, iii (1921), 270–84
H. Neemann: Philipp Martin, ein vergessener Lautenist, ZMw, ix (1926–7), 545–65
H.-P. Kosack: Geschichte der Laute und Lautenmusik in Preussen (Kassel, 1935)
D.A. Smith: Baron and Weiss contra Mattheson: in Defence of the Lute, JLSA, vi (1973), 48–62
J. Klima: Ernst Gottlieb Baron, 1696–1760: Partiten aus den verschollenen Handschriften Berlin Mus. ms. 40633 und Königsberg 3026: Themenverzeichnis (Enzersdorf, 1976)