Maria Sophia Coertse werd geboren in Durban, Natal. Ze studeerde af aan de Helpmekaar Girls' High School in Johannesburg. In 1949 begon ze haar stemtraining in Zuid-Afrika. In juli 1953 trouwde ze met componist Dawid Engela. In september 1953 verruilde ze Zuid-Afrika voor Londen, later reisde ze naar Den Haag en uiteindelijk naar Wenen. Ze begon haar opleiding bij Maria Hittorff en Josef Witt in januari 1954.
In 1973 keerde ze terug naar Zuid-Afrika, waar ze regelmatig optrad voor de toenmalige regionale raden, terwijl ze tot 1978 ook contractuele verplichtingen in Wenen nakwam. Ze was een vaste gast op Zuid-Afrikaanse podia en ook een vaste presentator op radio en televisie.
In 1996 werd ze door het Oostenrijkse federale ministerie van Wetenschap en Kunst geëerd met het gouden Österreichisches Ehrenkreuz, de hoogste onderscheiding die een kunstenaar in dat land kan krijgen. In hetzelfde werkjaar bracht ze met Nathaniel The Diva Divine uit. In 1998 ontving ze een eredoctoraat van de Universiteit van Pretoria en in 2013 van Unisa.
Ze richtte zich ook op het aanwijzen en trainen van jonge Zuid-Afrikaanse zangers. In 1998 richtten Mimi Coertse en Neels Hansen het Black Tie Ensemble op, een ontwikkelingsproject dat jonge, klassiek geschoolde zangers de kans biedt om een brug te slaan tussen hun opleiding en een professionele uitvoering.
Helmuth Furch, 'Die Wiener Jahre von Kammersängerin Mimi Coertse,' ('Die Weense jare van kammersangeresse Mimi Coertse'), Bulletin of Museums- und Kulturverein Kaisersteinbruch No. 41, 20-56, Maart 1996: ook 'Mimi Coertse, die hochgeschätzte Konzert- und Liedsängerin' (Mimi Coertse, die hooggeskatte Konsert- en Liedjiesangeres), ibid. No. 52, 33-54, Desember 1998.
Helmuth Furch, Eva Hilda Smolik en Elfriede Werthan, Kammersängerin Mimi Coertse, eine Wienerin aus Südafrika (Kammersangeres Mimi Coertse, 'die Weense vrou uit Suid-Afrika) (met voorwoord deur Marcel Prawy), (Wene 2002).
Mimi Coertse, 'n Stem vir Suid-Afrika: My Storie soos Vertel aan Ian Raper. Litera Publikasies, 2007.
Johan van Rooyen, Mimi: 'n Feesbundel saamgestel deur Johan van Rooyen ter viering van Mimi Coertse se sewentigste verjaardag op 12 Junie 2002. Protea Boekhuis, Pretoria, 2002.