Sopa de mondongo
| danie główne | |
 Talerz zupy mondongo w Nowym Jorku | |
| Rodzaj |
gęsta zupa |
|---|---|
| Kuchnia |
wenezuelska, kolumbijska, boliwijska, dominikańska i inne |
| Odmiany | |
|
liczne regionalne | |
| Składniki | |
Sopa de mondongo – zupa (typu gulaszowego[1]) z pokrojonych w kostkę flaków (żołądki wołowe lub wieprzowe), wolno gotowanych w bulionie z warzywami, takimi jak bataty, maniok, kukurydza, kapusta, banany, cebula, awokado i obficie przyprawiona siekaną kolendrą. Danie charakterystyczne jest dla byłych kolonii hiszpańskich w Ameryce Łacińskiej i na Karaibach[1][2].
Różne wersje zupy można znaleźć w całej Ameryce Łacińskiej, gdzie uzyskała ona lokalne odmiany, zależne od dostępnych składników i przypraw. Często przyprawia się ją kminkiem i latynoamerykańską przyprawą achiote (źródło barwnika annato). Lokalne odmiany zwykle zawierają dodatkowe składniki, takie jak chude mięso wieprzowe, nóżki wieprzowe, kolumbijskie chorizo i szpik kostny[2]. Na Dominikanie dodaje się sos pomidorowy[1].
Ze względu na swoje odżywcze składniki jest zwykle traktowana jako pełnowartościowy posiłek, podawany głównie z białym ryżem[2] lub gotowanym maniokiem[1].
Galeria
[edytuj | edytuj kod]
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ a b c d Tia Clara, Mondongo Soup [Recipe + Video] The Tastiest Tripe Stew [online], Dominican Cooking, 5 maja 2023 [dostęp 2023-07-28] (ang.).
- ↑ a b c Sopa de mondongo | Traditional Offal Soup From Venezuela | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2023-07-28].