Maurice Prévost estudou na École pratique de commerce et d'industrie em Reims, e em novembro de 1910 entrou para a École d'aviation Deperdussin, em Bétheny, onde obteve o brevê civil Nº 475 em 29 de abril de 1911, e seu brevê de piloto militar Nº 38 em 26 de agosto de 1911,[2] tornando-se em seguida, piloto de testes da Deperdussin.
Prévost se casou em Reims em 1921 com Jeanne Catherine Françoise Mulaton (1881-1956). Ele foi enterrado no Cimetière du Sud à Reims, onde se pode ver um busto esculpido por Léon Chavalliaud.
Em 13 de novembro de 1911, ele participou em competições militares de Reims, classificando-se em terceiro na geral,[4] batendo todos os concorrentes no quesito altitude com um monoplano da Deperdussin com motor Gnome de 100 hp desenvolvendo à velocidade de 89 km/h.
Em 2 de dezembro de 1911, na "base aérea 112 de Reims-Champagne", ele subiu a 3 200 m em 55 minutos, quebrando o recorde mundial de altitude com passageiro.
Em 21 de julho de 1912, ele participou do encontro aéreo de Juvisy, e em setembro do décimo encontro aéreo de Chicago.
Em 16 de abril de 1913, ele ganhou a primeira edição da Copa Schneider em Mônaco à velocidade média de 72 km/h.
Em 1917 ele passou a atuar como inspetor militar, sendo responsável por fiscalizar se os aviões recebidos estavam dentro das especificações técnicas.[6]