Penicillium glaucum

Penicillium glaucum
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Грибы
Подцарство:
Высшие грибы
Отдел:
Аскомицеты
Подотдел:
Pezizomycotina
Класс:
Эуроциомицеты
Подкласс:
Eurotiomycetidae
Порядок:
Эуроциевые
Семейство:
Aspergillaceae
Род:
Пеницилл
Вид:
Penicillium glaucum
Международное научное название
Penicillium glaucum

Penicillium glaucum (лат.) — вид плесневых грибов рода пеницилл (Penicillium), которые используются при производстве некоторых видов сыра с плесенью, в том числе Блё де Жекс, Рошбарон и некоторых разновидностей Блё д’Овернь и Горгондзола. В других голубых сырах, в том числе Бресс Блё, Блё дю Веркор-Саснаж, Brebiblu, Камбоцола, Кешел Блю, Данаблю, Фурм-д’Амбер, Фурм-де-Монбризон, Ланарк Блю, Рокфор, Шропшир Блю и Стилтон используют Penicillium roqueforti.

В 1874 году сэр Уильям Робертс, врач из Манчестера, заметил, что культуры плесени не обнаруживают бактериального загрязнения. Луи Пастер будет опираться на это открытие, отметив, что Bacillus anthracis не будет расти в присутствии родственной плесени Penicillium notatum. Его антибиотические свойства были независимо обнаружены и испытаны на животных французским врачом Эрнестом Дюшеном[1], но его диссертация в 1897 году была проигнорирована Институтом Пастера.

Пастер обнаружил, что P. glaucum питается только одним энантиомером винной кислоты,[2] L-(+)-винной кислотой, что делает его использование самым[источник не указан 683 дня] ранним примером кинетического разделения.

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Duchesne 1897 Архивная копия от 11 января 2020 на Wayback Machine, Antagonism between molds and bacteria. An English translation by Michael Witty. Fort Myers, 2013. ASIN B00E0KRZ0E and B00DZVXPIK.
  2. ↑ Pasteur, L. Recherches sur la dissymétrie moléculaire des produits organiques naturels // OEuvres de Pasteur, Vol. 1 / Pasteur-Vallery-Radot, L.. — Paris : Masson et Cie, 1922. — P. 342–343. — ISBN 978-0-35-379058-2.