Peynircilik, peynir yapma zanaatıdır. Peynir üretimi, diğer birçok gıda koruma işlemi gibi, bir gıda maddesinin, bu durumda sütün, besinsel ve ekonomik değerinin yoğunlaştırılmış biçimde korunmasını sağlar.[1] Peynir yapımı, çeşitli tatlara ve kıvamlara sahip peynirlerin üretilmesini sağlar. Peynircilik küçük aile tesisinden büyük işletmelere kadar farklı büyüklükde olabilir.[2]