Varenets

Varenets

Tên khác	Hấp
Xuất xứ	Nga
Thành phần chính	Sữa
Nấu ăn: Varenets   Media: Varenets

Varenets (tiếng Nga: варенец, nguyên văn 'the stewed one'), đôi khi được viết tắt là stewler hoặc simmeler, là một sản phẩm sữa lên men phổ biến ở Nga.^[1] Giống như ryazhenka, nó được làm bằng cách thêm kem chua (smetana) để hấp sữa.

Sản xuất

Varenets là thức uống làm từ sữa lên men có vị caramel và màu kem mịn. Ngày xưa, sữa được nướng trong lò nướng của Nga và lên men với kem chua.^[2]

Varenets trong nuôi cấy có bán trên thị trường là sữa đã được tiệt trùng và đồng nhất hóa (với 0,5% đến 8,9% chất béo), và sau đó cấy với vi khuẩn Streptococcus thermophilus để mô phỏng vi khuẩn xuất hiện tự nhiên trong sản phẩm phiên bản cũ.^[3]

Xem thêm

• Chế phẩm sữa
• Ẩm thực Nga
• Sữa chua

Tham khảo

1. Goldstein, Darra (1999). A taste of Russia : a cookbook of Russian hospitality (ấn bản thứ 2). Montpelier, VT: Russian Life Books. ISBN 9781880100424. varenets.
2. Lỗi chú thích: Thẻ <ref> sai; không có nội dung trong thẻ ref có tên Molkhovets
3. “ГОСТ Р 53508-2009. Варенец. Технические условия (International State Standard GOST R 53508-2009. Varenets, Specifications)” (bằng tiếng Russian). Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification. 2014.