Куіндім

Куіндім
ПоходженняБразилія Бразилія
Час появиXVII століття (імовірно)
Необхідні компонентицукор, яєчний жовток, мелений кокос тощо.

Кyіндім (порт. quindim) — популярний бразильський запечений десерт, приготований в основному з цукру, яєчних жовтків та меленого кокосу. Десерт має консистенцію дуже густого крему, блискучу поверхню та інтенсивно-жовтий колір. Зазвичай куіндім готується в порційних формах, але може бути приготовлений і у великій формі та подаватися скибочками. Така версія зветься quindão.

Рясне вживання яєчних жовтків притаманно багатьох португальських солодощів. Їхнє поєднання з кокосом і цукром, ймовірно, було створено африканськими рабами в 17 столітті на північному сході Бразилії, де кокоси були вдосталь, а виробництво цукру з цукрової тростини було основною галуззю промисловості. У зв'язку з цим існує версія, що назва кіндім походить з мов банту.

Див. також

[ред. | ред. код]

Література

[ред. | ред. код]
  • Lopes, Nei (1996). Novo dicionário banto do Brasil: contendo mais de 250 propuestas etmológicas acolhidas pelo dicionário Houaiss. Rio de Janeiro: Pallas. p. 217.
  • Fundamentos de panificação e confeitaria. Sao Paulo: SENAI-SP Editora. 2016. p. 54. ISBN 9788583933298 .
  • John T. Schneider (1991). Dictionary of African Borrowings в Brazília Portuguese. Buske Verlag. p. 254.
  • Лобато, Монтейро. Quindim — Um Doce de Rinoceronte. Rio de Janeiro: Globo. ISBN 9788525037602 .