Từ khi biết tạo hình bánh bao cam e thấy thích bánh bao hơn hẳn mọi người ạ ☺️☺️
Xin chào mọi người! Ở post này e muốn chia sẻ cụ thể cách làm bánh bao cam và quýt được rất nhiều người iu thích. Để những ai là tay làm bánh nghiệp dư như e cũng có thể làm được một cách dễ dàng!!
Bánh bao quả tạo hình bắt mắt nên làm thành đĩa quả dâng hương rất đẹp và các bé cũng rất thích ăn nữa .
Mọi người có thể áp dụng công thức bánh bao bất kì để tạo hình quả, em sẽ chia sẻ công thức mình hay làm cho những ai muốn tham khảo nhé 👇
Bánh bao trái quýt 🍊
NGUYÊN LIỆU
- 200gr bột mì đa dụng (bột bánh bao hoặc bột số 11);
- 02gr men nở (men khô làm bánh mì);
- 20gr đường bột (đường xay);
- 120ml sữa không đường;
- 01 muỗng cà phê dầu ăn;
B1: Trộn & ủ bột
- Trộn đều bột mì, đường và men nở. Cho 120ml sữa trộn đều hỗn hợp tới khi bột thành 1 khối thì cho 1 muỗng cà phê dầu ăn
- Để bột nghỉ tầm 5 - 7phút
- Đến bước nhồi bột: chia bột làm đôi, phần vỏ màu cam trộn màu thực phẩm hoặc bột thực phẩm tự nhiên có màu tương tự là được ạ. Sau đó nhồi bột thêm 10 phút đến khi bột đều mịn không dính tay nữa là ok.
- Bột nhồi xong bọc lại bằng màng thực phẩm, ủ bột tầm 40 - 60 phút hoặc tới khi bột nở gấp đôi nhé.
B2: Tạo hình quýt (mọi người xem ảnh để dễ hình dung hơn)
- Tới bước này mọi người ấn tay và nhào bột thêm 1 2 phút để tan hết bọt khí trước khi tạo hình.
- Chia khối bột thành các viên tròn, cán dẹt các phần bột. Bột màu trắng vê tròn lại, sau đó cán dẹt tiếp lớp màu cam bọc bên ngoài làm vỏ quýt.
- Để tạo lớp da sùi mặt rỗ như vỏ thật em dùng 1 bó tăm nhọn đâm lỗ chỗ quanh quả quýt.
- Còn phần tạo núm quýt em làm sau khi hấp bánh. Khi bánh còn ấm dùng đầu đũa nhấn vào giữa bánh, lúc này bánh còn dai nên khi ấn đũa sẽ tự tạo được các vết nhúm tự nhiên xung quanh núm rất đẹp ạ.
- Ủ lần cuối: nặn xong hình tròn, bọc lại ủ thêm tầm 20 - 30phút hoặc tới khi bánh nở gấp rưỡi là ok ạ.
B3: Hấp bánh
- Đun sôi sẵn nước ở xửng hay nồi hấp, nước sôi cho bánh vào hấp lửa nhỏ trong 10 phút (lửa to sẽ làm bánh nở bung hỏng hết tạo hình)
- Nếu là nồi hấp mọi người nhớ bọc khăn xô trên vung để nước không nhỏ xuống mặt bánh làm rỗ bánh nhé.
Lưu ý:
- Không mở vung khi đang hấp sẽ làm bánh xẹp do thay đổi nhiệt độ
- Khi tắt bếp cũng úp thêm tầm 5 phút sau đó mới lấy bánh ra để bánh giữ được tạo hình đẹp!
B4: Tạo màu xanh cho vỏ quýt
- Bước này sẽ làm sau bánh đã chín, đến đây chúng ta đã có quả cam vàng rồi. Nếu ai muốn tạo xanh thì làm thêm bước này nhé
- Cách tạo màu e up dưới ảnh ạ!
- Lưu ý:
- Màu thực phẩm e dùng là màu xanh lá để vỏ quýt trông được tự nhiên nhất.
- Nếu màu quá đặc hãy pha loãng bằng vài giọt nước trước khi dùng để màu không bị vón cục.
- Tuỳ vào độ xanh nhiều hay ít, đậm hay nhạt mọi người có thể tự điểu chỉnh khi tạo màu.
Chúc mọi người đều thành công 🤎
Thanh Lương
