Đậu Calypso

Đậu Calypso/Orca/Âm dương

Giá trị dinh dưỡng cho mỗi
Năng lượng	1,01113 kJ (0,24167 kcal)
Carbohydrat	38,583 g
Chất xơ	23,67 g
Chất béo	0,9167 g
Protein	19,833 g
Vitamin và khoáng chất
^† Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành,[1] ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia.[2] Source: Caloriecount.com

Đậu Calypso, hay đậu Orca, đậu Âm dương, là một giống cây trồng thuộc loài Phaseolus vulgaris nằm trong họ Đậu.

Đặc điểm

Cây

Đậu Calypso được xem là đậu thận (kidney bean) lai (hybrid). Cây đậu phát triển dạng bụi rậm và có thể cao tới 38 cm. Khi ra trái sẽ có 4-5 hạt trong mỗi quả đậu. Phải mất từ 70-90 ngày để phát triển từ hạt thành cây ra quả và hạt để thu hoạch. Hạt đậu nhỏ, chiều dài 1 cm và tròn mập (plump).^[3]

Hạt

Đậu Calypso thường được biết nhiều bởi màu sắc rõ ràng với độ tương phản nổi bật của màu nửa đen và nửa trắng.^[4] Có thể là 1 hoặc 2 chấm đen trên nền trắng mặc dù cũng có loại màu đỏ và trắng.^[3]

Sử dụng

Khi còn non, quả có thể được thu hoạch như một quả đậu non để sử dụng. Nhưng khi hoàn toàn trưởng thành, chúng được sử dụng như hạt đậu khô.^[3]

Lượng tương đương

Đậu Calypso tăng kích thước, nở gấp đôi khi nấu và có kết cấu mịn (smooth texture): 1 cốc đậu khô = 2 cốc đậu nấu.^[3]

Tham khảo

1. United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. Truy cập ngày 28 tháng 3 năm 2024.
2. National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (biên tập). Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington (DC): National Academies Press (US). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154.
3. ^ “Calypso Beans”. Cook's Info. Truy cập ngày 11 tháng 9 năm 2016.
4. “CALYPSO BEANS, BLACK - Kosher/Gluten Free”. Chieftain Wild Rice Company. Truy cập ngày 11 tháng 9 năm 2016.