Ẩm thực Peru

Bài viết này nằm trong loạt bài về
Văn hóa Peru
Lịch sử Văn minh Norte Chico 3500 TCN-1800 TCN Văn hóa Chavín 900 TCN-200 TCN Văn hóa Moche 100-700 Đế chế Tiwanaku 550-1000 Đế chế Wari 6th century-1438 Vương quốc Cusco 1197-1438 Đế quốc Inca 1438-1572 Phó vương quốc Peru 1542-1821 Peru độc lập 1821-present Gần đây Tổng thống Martín Vizcarra (2018-hiện tại)
Nghệ thuật và văn hóa Nghệ thuật Tiền Columbus Nghệ thuật Peru Nghệ thuật song song Kiến trúc Inca Kiến trúc Văn học Văn học thời thuộc địa Văn học hiện đại Truyện tranh Tác giả Mario Vargas Llosa
Giải trí Thể thao Bóng đá Taekwondo Lướt ván Quần vợt Truyền thông Đài phát thanh Rạp chiếu phim Truyền hình Báo chí
Ẩm thực Nông nghiệp Diêm mạch Khoai tây Ngô tím Maca Trái cây Regional differences Coastal Andes Amazon Ẩm thực Chifa Tráng miệng Alfajores Arroz con leche Flan Lucuma Thức uống Inca Kola Chicha morada Pisco Đầu bếp Peru Gastón Acurio
Âm nhạc Peruvian rock Peruvian cumbia Música criolla Huayno Festejo Âm nhạc Andes Peruvian salsa Marinera
Dân tộc Mestizo Amerindian Quechua Aymara Người Peru gốc Âu Người Peru gốc Nhật Bản Người Peru gốc Trung Quốc
Truyền thống Chúa tể Phép màu Fiestas Patrias Inti Raymi Catholic Church in Peru Quốc kỳ Tôn giáo tại Peru
Chủ đề Peru
x t s

Ẩm thực Peru bao hàm cách nấu nướng và thành phần địa phương bao gồm ảnh hưởng chủ yếu từ dân cư bản địa, bao gồm cả người Inca, và ẩm thực do người nhập cư từ châu Âu mang đến (ẩm thực Tây Ban Nha, ẩm thực Ý, ẩm thực Đức); Châu Á (ẩm thực Nhật Bản và ẩm thực Trung Quốc); và Châu Phi. Không có những nguyên liệu quen thuộc từ quê nhà, người nhập cư đã sửa đổi món ăn truyền thống của họ bằng cách sử dụng những nguyên liệu sẵn có ở Peru.

Bốn sản phẩm chủ lực truyền thống của ẩm thực Peru là ngô, khoai tây và các loại củ khác, và củ dền (diêm mạch, kañiwa và kiwicha) và cây họ đậu (đậu trắng và đậu cánh chim). Mặt hàng chủ lực của người Tây Ban Nha bao gồm gạo, lúa mì và các loại thịt (thịt bò, thịt lợn và thịt gà).

Nhiều loại thực phẩm truyền thống — chẳng hạn như quinoa, kiwicha, ớt, và một số loại rễ và củ — đã trở nên phổ biến hơn trong những thập kỷ gần đây, phản ánh mối quan tâm đến thực phẩm quay trở lại và kỹ thuật ẩm thực bản địa của Peru. Đầu bếp Gaston Acurio đã trở nên nổi tiếng với việc nâng cao nhận thức về nguyên liệu địa phương. Thành phần quan trọng nhất trong tất cả các món ăn Peru là khoai tây, vì Peru có nhiều loại khoai tây nhất trên thế giới.

Nhà phê bình ẩm thực Hoa Kỳ Eric Asimov đã mô tả là một trong những nền ẩm thực quan trọng nhất thế giới và là một điển hình của ẩm thực kết hợp, do lịch sử đa văn hóa lâu đời của Peru.^[1]

Tham khảo

1. “Peruvian Cuisine Takes on the World”. The New York Times. ngày 26 tháng 5 năm 1999. Truy cập ngày 7 tháng 3 năm 2014.