Acetoin

Đừng nhầm lẫn với Acetone.

Acetoin
3-Hydroxybutanone
Tên khác	3-Hydroxybutanone Acetyl methyl carbinol
Nhận dạng
Số CAS	513-86-0
PubChem	179
Số EINECS	208-174-1
KEGG	C01769
ChEBI	15688
Số RTECS	EL8790000
Ảnh Jmol-3D	ảnh
SMILES	đầy đủ CC(=O)C(C)O
InChI	đầy đủ 1/C4H8O2/c1-3(5)4(2)6/h3,5H,1-2H3
UNII	BG4D34CO2H
Thuộc tính
Bề ngoài	chất lỏng không màu
Mùi	mùi bơ dễ chịu
Khối lượng riêng	1.012 g/cm³
Điểm nóng chảy	15 °C (288 K; 59 °F)
Điểm sôi	148 °C (421 K; 298 °F)
Độ hòa tan trong nước	1000 g/l (20 °C)
Độ hòa tan trong other solvents	Hòa tan trong alcohol Hòa tan nhẹ trong ether, petroleum ether Trộn lẫn trong propylene glycol Không hòa tan trong dầu thực vật
log P	-0.36
Độ axit (pKa)	13.72
SpecRotation	-39.4
Chiết suất (nD)	1.4171
Các nguy hiểm
LD50	> 5000 mg/kg (rat, oral)
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). N kiểm chứng (cái gì ^YN ?) Tham khảo hộp thông tin

Acetoin, còn được gọi là 3-hydroxybutanone hoặc acetyl metyl carbinol, là một hợp chất hữu cơ với công thức là CH3CH(OH)C(O)CH3.  Nó là một chất lỏng không màu có mùi bơ dễ chịu. Nó thì có tính bất đối xứng và do vi khuẩn (R)-acetoin tạo ra.^[1]

Tham khảo

1. Albert Gossauer: Struktur und Reaktivität der Biomoleküle, Verlag Helvetica Chimica Acta, Zürich, 2006, Seite 285, ISBN 978-3-906390-29-1.