Bingsu

Bingsu

Pat-bingsu (bingsu đậu đỏ)
Tên khác	Bingsoo
Loại	Đá bào
Bữa	Tráng miệng
Xuất xứ	Hàn Quốc
Nhiệt độ dùng	Lạnh
Thành phần chính	Băng, toppings
Biến thể	Pat-bingsu (bingsu đậu đỏ), nokcha-bingsu (bingsu đậu xanh), ttalgi-bingsu (bingsu dâu), choko-bingsu (bingsu socola), v.v...
Nấu ăn: Bingsu   Media: Bingsu

Đá bào Hàn Quốc
Hangul	빙수
Hanja	氷水
Romaja quốc ngữ	bingsu
McCune–Reischauer	pingsu
IPA	[piŋ.su]
Đá bào đậu đỏ
Hangul	팥빙수
Hanja	팥氷水
Romaja quốc ngữ	pat-bingsu
McCune–Reischauer	p'at-pingsu
IPA	[pʰat̚.p͈iŋ.su]

Bingsu (tiếng Hàn Quốc: 빙수), đôi khi được viết là bingsoo,^[1] là một món tráng miệng đá bào phổ biến ở Triều Tiên, đặc biệt là vào thời tiết nóng ẩm.^[2] Nó có xuất xứ từ món đá bào kakigori (かき氷) của Nhật Bản.

Ban đầu patbingsu được làm từ đá bào và đậu đỏ (pat, 팥)^[3] và được bán ở các quán hàng rong. Ngày nay nó đã trở thành một món tráng miệng công phu với kem lạnh, sữa chua đông lạnh, sữa đặc có đường hoặc siro và nhiều loại hoa quả như dâu tây, kiwi, chuối, cũng như bánh tteok, thạch và ngũ cốc.^[4]

Biến thể

Bingsu có nhiều vị khác nhau mà phổ biến hơn cả là trà xanh và cà phê.^[5] Mùa hè năm 2007, Starbucks Hàn Quốc đã cho ra mắt một loại frappuccino lấy cảm hứng từ patbingsu.^[6]

Mức độ phổ biến

Patbingsu là một món mùa hè trong thực đơn của hầu hết các nhà hàng đồ ăn nhanh tại Hàn Quốc. KFC, McDonald's, Lotteria, và Burger King thường phục vụ patbingsu từ tháng 5 đến tháng 9. Patbingsu còn rất phổ biến ở các jjimjilbang.

Patbingsu cũng xuất hiện ở các tiệm cà phê tại phố người Hàn của New York, Los Angeles và Atlanta.^[7]

Patbingsu xuất hiện nhiều tại Hà Nội và Hồ Chí Minh, chủ yếu theo mô hình nhượng quyền như Okbingsul, brobingsu, snow island hoặc các quán do người Hàn sống tại Việt Nam lập ra.

Hình ảnh

• 
  Bingsu cà phê
• 
  Bingsu hoa quả
• 
  Bingsu kem
• 
  Bingsu sữa chua

Chú thích

1. Hoo, Winyan Soo (16 tháng 7 năm 2014). “Plate Lab: A guide to Asian shaved ice desserts halo-halo, bao-bing and bingsoo”. The Washington Post (bằng tiếng Anh). ISSN 0190-8286. Truy cập ngày 5 tháng 5 năm 2016.
2. Koo Hee-ryung (ngày 23 tháng 8 năm 2008). “Authentic patbingsu is a rare find”. JoongAng Daily. Truy cập ngày 12 tháng 11 năm 2008.
3. “팥빙수” (bằng tiếng Hàn). Doosan Encyclopedia.
4. Park Soo-mee (ngày 31 tháng 5 năm 2008). “Love it or hate it: Antarctica gets under chef s skin”. JoongAng Daily. Truy cập ngày 12 tháng 11 năm 2008.
5. Lee Ji-yoon (ngày 7 tháng 7 năm 2008). “Korea's cold summer taste - naengmyeon and patbingsu”. The Korean Culture and Information Service. Bản gốc lưu trữ ngày 6 tháng 8 năm 2008. Truy cập ngày 12 tháng 11 năm 2008.
6. Starbucks Korea's red bean drink goes global^{[liên kết hỏng]}
7. “A game of top this in frozen yogurt wars - Los Angeles Times”. Bản gốc lưu trữ ngày 4 tháng 4 năm 2009. Truy cập ngày 15 tháng 7 năm 2021.

Liên kết ngoài