Granita

Granita
Granita nguyên bản với chanh Sicilia
Tên khácGranita siciliana
BữaMón tráng miệng
Xuất xứÝ
Vùng hoặc bangSicilia
Thành phần chínhĐường, nước, hương liệu

Granita (phát âm [ɡraˈniːta]; trong tiếng Ý cũng có nghĩa là granita siciliana[1] [ɡraˈniːta sitʃiˈljaːna]) là một món tráng miệng bán đông lạnh được làm từ đường, nước và các loại hương liệu khác nhau. Ban đầu xuất phát từ Sicilia, món này hiện diện trên khắp nước Ý dưới nhiều hình thức khác nhau.[2] Các thành phần hương liệu thông thường và truyền thống bao gồm nước chanh, cam quýt, hoa nhài, cà phê,[3] hạnh nhân, bạc hà, và khi vào mùa dâu rừngdâu tằm đen.

Granita vốn có liên quan đến sorbetkem Ý; thế nhưng ở hầu hết vùng Sicilia, món này sở hữu kết cấu mịn hơn, kết tinh hơn.[4] Nhà văn chuyên về ẩm thực Jeffrey Steingarten nói rằng "kết cấu mong muốn có vẻ khác nhau giữa các thành phố" trên đảo; ở bờ biển phía tây và ở Palermo có mức cao nhất, và ở phía đông thì kết cấu của món này gần bóng láng y như sorbet.[5]

Đây phần lớn là kết quả của những kỹ thuật đông lạnh khác nhau: loại mịn hơn được sản xuất trong máy làm gelato, trong khi loại thô hơn được đông lạnh chỉ thỉnh thoảng khuấy đều rồi đem cạo hoặc bào sơ để tạo ra các tinh thể tách rời. Mặc dù kết cấu của món này thay đổi từ thô đến mịn, nhưng luôn khác với kem ở chỗ là kem đặc hơn và so với sorbet thì có phần nhỏ hơn; điều này làm cho granita trở nên khác biệt và độc đáo.

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]
  1. ^ "Granita in Vocabolario - Treccani" (bằng tiếng Ý). Bản gốc lưu trữ ngày 7 tháng 12 năm 2022. Truy cập ngày 14 tháng 11 năm 2024.
  2. ^ Morabito, Greg (ngày 13 tháng 4 năm 2018). "'Chef's Table: Pastry' Recap: Corrado Assenza Makes Sicily's Favorite Gelati and Granita". Eater (bằng tiếng Anh). Bản gốc lưu trữ ngày 21 tháng 11 năm 2023. Truy cập ngày 15 tháng 6 năm 2021.
  3. ^ "Coffee granita recipe". BBC Food (bằng tiếng Anh). Lưu trữ bản gốc ngày 21 tháng 11 năm 2023. Truy cập ngày 15 tháng 6 năm 2021.
  4. ^ "Watermelon Granita Recipe". NYT Cooking (bằng tiếng Anh). Bản gốc lưu trữ ngày 28 tháng 8 năm 2024. Truy cập ngày 15 tháng 6 năm 2021.
  5. ^ Steingarten, Jeffrey (1997). "The Mother of All Ice Cream". The Man Who Ate Everything. Vintage Books. tr. 361–380. ISBN 0-375-70202-4. The chapter is an essay first published in June 1996.

Liên kết ngoài

[sửa | sửa mã nguồn]
Chúng tôi bán
Bài viết liên quan
Nhân vật Makima - Chainsaw Man
Nhân vật Makima - Chainsaw Man
Cô được tiết lộ là Ác quỷ Kiểm soát (支 し 配 は い の 悪 あ く 魔 ま Shihai no Akuma?), Hiện thân của nỗi sợ kiểm soát hoặc chinh phục
Chia sẻ kinh nghiệm tổ chức đám cưới từ A tới Z
Chia sẻ kinh nghiệm tổ chức đám cưới từ A tới Z
Bạn đang lên kế hoạch cho lễ cưới của mình? Bạn cần tham khảo những kinh nghiệm của những người đi trước để có một lễ cưới trọn vẹn
Giới Thiệu Nhân Vật | Seele - Honkai: Star Rail
Giới Thiệu Nhân Vật | Seele - Honkai: Star Rail
Seele là một nhân vật có thuộc tính Lượng tử, vận mệnh săn bắn, có thể gây sát thương cho một kẻ địch
5 lọ kem chống nắng ngăn ánh sáng xanh
5 lọ kem chống nắng ngăn ánh sáng xanh
Bên cạnh tia UV, bác sĩ Kenneth Howe tại New York cảnh báo rằng ánh sáng xanh từ các thiết bị điện tử như điện thoại, máy tính, TV cũng góp phần gây lão hóa da