Hiyayakko

Hiyayakko (冷奴^{(Lãnh nô)}, Hiyayakko^? có nghĩa là "đậu phụ lạnh") là một món ăn của Nhật Bản được làm từ đậu phụ (tofu) lạnh đi kèm với những nguyên liệu khác được rải đều trên bề mặt món ăn.

Nguyên liệu phụ gia

Có sự khác nhau giữa các nguyên liệu phụ gia được phủ lên đậu phụ, điều này tùy thuộc vào nhu cầu từng hộ gia đình và các nhà hàng, nhưng những nguyên liệu phụ gia chuẩn cho Hiyayakko hành lá xắt nhỏ với katsuobushi (vảy cá ngừ vằn khô) và nước tương . Các nguyên liệu phụ gia khác bao gồm:

lá tía tô
vỏ quả yuzu
củ cải daikon
gừng myoga thái lát
gừng nạo
đậu bắp thái lát
bột mận
mù tạt

Lịch sử và bối cảnh ra đời

Hiyayakko còn có tên gọi khác là hiyakko hoặc yakko-dōfu . Hiya có nghĩa là "lạnh", và yakko dùng để chỉ những người hầu của samurai trong thời kỳ Edo ở Nhật Bản . Họ mặc một chiếc áo có gắn " biểu tượng thợ kéo đinh " trên vai; do đó, cắt một thứ gì đó (ví dụ đậu phụ) thành khối vuông được gọi là "cắt ra những khối yakko" (奴に切る, yakko ni kiru^?). "Hiyakkoi" hoặc "hyakkoi", thuật ngữ thuộc phương ngữ Tokyo có ý nghĩa tương đương với "hiyayaka" (冷ややか, "hiyayaka"^?) trong tiếng Nhật tiêu chuẩn, cũng có thể được xem như là từ nguyên gốc của nó. ^[1]

Trong Tofu Hyakuchin, người ta nói rằng hiyayakko nổi tiếng đến mức không cần giới thiệu.^{[cần dẫn nguồn]}

Trong haiku, hiyayakko cũng là một từ chỉ mùa hè, xuất phát từ việc đậu phụ lạnh được ăn vào mùa hè, và nó sẽ được luộc trong nước xuýt vào mùa đông để giữ ấm.

Xem thêm

Tham khảo

^ Sugimoto, Tutomu (2005). Gogenkai. Tokyo: Tokyo Shoseki Co., Ltd. ISBN 978-4-487-79743-1.

Liên kết ngoài

Hiyayakko – Japanese Basic Recipes Bob & Angie

[1] Sugimoto, Tutomu (2005). Gogenkai. Tokyo: Tokyo Shoseki Co., Ltd. ISBN 978-4-487-79743-1.

[1]