Mince pie

Một chiếc bánh mince pie là một chiếc bánh ngọt xuất xứ từ Anh, có nhân là một hỗn hợp các loại trái cây khô và gia vị được gọi là "mincemeat", theo truyền thống được ăn suốt mùa Giáng sinh trong thế giới nói tiếng Anh. Các thành phần của nó có từ thế kỷ thứ 13, khi thập tự quân châu Âu trở về mang theo với họ công thức nấu ăn Trung Đông chứa thịt, trái cây và các loại gia vị.

Những chiếc bánh mince pie ban đầu được biết đến bởi một số tên, bao gồm "mutton pie" (bánh thịt cừu), "shrid pie" và "Christmas pie" (bánh Giáng sinh). Thông thường các thành phần của nó là một hỗn hợp của thịt băm nhỏ, mỡ, một loạt các loại trái cây, và các loại gia vị: như quế, đinh hương và hạt nhục đậu khấu. Được dùng vào dịp Giáng sinh, chiếc bánh Giáng sinh mặn mà (được gọi như vậy lúc đó) được kết hợp với cái gọi là "sự sùng bái thần tượng" Công giáo và trong cuộc nội chiến Anh các cơ quan Thanh giáo phải nhíu mày khó chịu. Tuy nhiên, truyền thống ăn chiếc bánh Giáng sinh vào tháng 12 tiếp tục qua đến thời đại Victoria. Mặc dù vào lúc đó công thức của nó đã trở nên ngọt ngào hơn và kích thước của nó giảm rõ rệt từ hình dạng thuôn dài lớn thuở trước. Ngày nay, chiếc bánh mince pie vẫn còn là một món thết đãi theo mùa phổ biến, được nhiều người trên khắp Vương quốc Anh thưởng thức.

Tham khảo

Footnotes

Notes

Bibliography

Ayto, John (1990), The Glutton's Glossary: a Dictionary of Food and Drink Terms, Routledge, ISBN 0-415-02647-4
Baker, Margaret (1992), Discovering Christmas Customs and Folklore , Osprey Publishing, ISBN 0-7478-0175-4
Brand, John (1849), Observations on the popular antiquities of Great Britain, Bohn
Butler, Samuel; Johnson, Samuel (1807), Poetical Works: With the life of the author, 1–2, Printed for Cadwell and Davies, etc and Samuel Bagster
Chambers, Robert (1864), The Book of Days, W. & R. Chambers ltd
Dyer, T. F. (2007), British Popular Customs - Present and Past - Illustrating the Social and Domestic Manners of the People, Read Books, ISBN 1-4067-7899-0
John, J (2005), A Christmas Compendium, Continuum International Publishing Group, ISBN 0-8264-8749-1
Lee, N. K. M. (1854), The Cook's Own Book, and Housekeeper's Register, C. S. Francis and Co.
Markham, Gervase; Best, Michael R. (1994), Michael R. Best (biên tập), The English Housewife, McGill-Queen's Press - MQUP, ISBN 0-7735-1103-2
N/A (1744), The Harleian Miscellany, Gray's Inn, London: Printed for T. Osborne
Selden, John (1856), The Table-Talk of John Selden, London: J. R. Smith
Stavely, Keith W. F.; Fitzgerald, Kathleen (2004), America's founding food: the story of New England cooking, UNC Press Books, ISBN 0-8078-2894-7
Timbs, John (1866), Something for Everybody (and a Garland for the Year), London: Lockwood and Co.

Đọc thêm

Brand, John; Ellis, Henry (1841), Observations on popular antiquities: chiefly illustrating the origin of our vulgar customs, ceremonies, and supersititions, 1, Charles Knight and Co.
Hottes, Alfred Carl (2004), 1001 Christmas Facts and Fancies 1937, Kessinger Publishing, ISBN 1-4179-7650-0
Doerkson, Cliff (2010), The Real American Pie, Chicago Reader